Suma dos alimentos envasados sin promediar sus etiquetas
Ajusta cada ingrediente a la cantidad utilizada y suma las cantidades del mismo nutriente para estimar una mezcla para picar.
Para estimar una merienda formada por dos alimentos envasados, calcula cada porción por separado y suma las cantidades de nutrientes correspondientes. Promediar las dos etiquetas impresas suele ser incorrecto porque las cantidades usadas pueden diferir.
La guía de lectura de etiquetas de la FDA explica cómo ajustar los valores nutricionales al número de porciones. Este ejemplo original aplica la misma aritmética a dos ingredientes ficticios sin pretender reproducir una receta probada.
Crea una tabla de aportes de los ingredientes
Imagina que el ingrediente A declara 6 g de proteína por porción de 30 g. Usas 15 g, media porción, de modo que aporta 3 g de proteína. El ingrediente B declara 3 g de proteína por porción de 40 g. Usas 60 g, o 1.5 porciones, de modo que aporta 4.5 g.
| Ingrediente | Cantidad utilizada | Multiplicador de porción | Proteína aportada |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| Mezcla | 75 g | No aplicable | 7.5 g |
El total es de 7.5 g de proteína en 75 g de mezcla, suponiendo que se conservan íntegramente las cantidades pesadas. Promediar las cifras originales de proteína, seis y tres, daría 4.5, pero no describiría una cantidad definida de esta merienda.
Calcula la concentración de la mezcla solo después de sumar
Divide el total de proteína de la mezcla entre su peso total: 7.5 ÷ 75 × 100 = 10 g de proteína por 100 g. Las concentraciones de los ingredientes son 20 g por 100 g para A y 7.5 g por 100 g para B. Su promedio simple, 13.75 g, no sería adecuado porque B aporta cuatro veces más peso de alimento.
Si necesitas estimar una porción de 25 g, una mezcla uniforme daría 7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g de proteína. Un puñado compuesto principalmente por A puede diferir, por lo que mezclar de manera uniforme es una suposición explícita.
Mantén la receta editable
Guarda cada etiqueta original y la cantidad real usada en su propia fila. Cuando cambie un ingrediente o una porción, recalcula esa fila antes de actualizar el total. No cambies directamente el total de la mezcla, pues eso oculta el origen del cambio.
Usa el mismo nutriente, con el mismo nombre y unidad, en todo el cálculo. La información nutricional ausente debe seguir ausente; un valor que falta no es un aporte válido de cero.