Calcula los valores de un concentrado después de añadir agua
Registra la cantidad de concentrado, el volumen final mezclado y la porción servida para que la dilución cambie la concentración sin alterar el total de la mezcla.
La dilución cambia la cantidad de un nutriente presente en cada mililitro de una bebida. Por sí sola, no cambia la cantidad aportada por el concentrado utilizado. Mantén separado el total de la mezcla de su concentración.
El Reglamento de la UE sobre información alimentaria permite información sobre alimentos preparados cuando se describe adecuadamente su preparación. Antes de realizar otra conversión, comprueba si la tabla del concentrado ya da valores después de diluirlo.
Utiliza el volumen final en lugar de deducirlo de la botella
Imagina un concentrado ficticio con 60 g de azúcares por 100 ml. Mides 25 ml de concentrado y lo mezclas con agua hasta alcanzar un volumen final de 250 ml. Supón que el agua no aporta nada del nutriente que calculas y que se transfiere todo el concentrado.
El concentrado aporta 60 × 25 ÷ 100 = 15 g de azúcares. Ese sigue siendo el total estimado de la mezcla. Por cada 100 ml de bebida preparada, la cantidad es 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Por tanto, un vaso de 150 ml servido de la mezcla bien homogeneizada contiene 6 × 150 ÷ 100 = 9 g de azúcares. Los otros 100 ml contienen 6 g. Al sumar ambas porciones se recupera el total original de 15 g de la mezcla.
Distingue dos posibles instrucciones de mezcla
«Añade agua hasta obtener 250 ml» especifica el volumen final. «Añade 250 ml de agua» solo especifica el agua añadida. Son instrucciones diferentes. En la segunda, la frase por sí sola no establece el volumen terminado y sería incorrecto reutilizar sin más 250 ml como denominador final.
Mide la mezcla final o sigue el rendimiento indicado por el fabricante. No supongas que una proporción de dilución significa lo mismo en todos los productos: algunas describen partes de concentrado y agua, mientras que otras describen una porción final.
¿Y si la bebida queda más concentrada?
Si los mismos 25 ml de concentrado producen solo 200 ml de bebida final, el total sigue siendo 15 g, pero la concentración pasa a 7,5 g por 100 ml. Un vaso de 150 ml contiene entonces 11,25 g. El cambio se debe al menor volumen final, no a un ingrediente adicional.
Registra juntos la cantidad de concentrado, el volumen final y el volumen servido. Así podrás reproducir la estimación y evitar que, en una comparación posterior, un valor de la bebida preparada se confunda con uno del concentrado.