Eine halbe Portion anhand der tatsächlich gewogenen Menge berechnen
Bewahre die Originalangaben auf und schätze die Nährstoffe einer gewogenen halben Portion – auch bei ungleich schweren Stücken und Resten.
Eine halbe Portion ist die Hälfte der angegebenen Menge, nicht unbedingt die Hälfte der sichtbaren Stücke in einer Packung. Zwei Stücke können unterschiedlich viel wiegen, und eine Tüte kann mehrere Portionen enthalten. Notiere zuerst die Portionsmenge, bevor du Nährstoffwerte teilst.
Der Leitfaden der US-amerikanischen FDA zum Lesen von Etiketten erklärt, wie sich Nährstoffmengen mit der Anzahl der verzehrten Portionen ändern. Hier geht es praktisch darum, deine eigene Portion getrennt zu dokumentieren und das ursprüngliche Etikett zu bewahren.
Führe zwei Zeilen in deinen Notizen
Nimm ein fiktives Etikett für Salzgebäck mit einer Portion von 40 g, 6 g Gesamtfett, 4 g Eiweiß und 240 mg Natrium. Stelle einen leeren Teller auf die Waage, setze sie auf null und lege 20 g des Gebäcks darauf. Der Portionsfaktor beträgt 20 ÷ 40 = 0,5.
| Angabe | Originaletikett | Deine Portion von 20 g |
|---|---|---|
| Gesamtfett | 6 g je 40 g | 3 g |
| Eiweiß | 4 g je 40 g | 2 g |
| Natrium | 240 mg je 40 g | 120 mg |
Multipliziere die Nährstoffmengen mit 0,5 und behalte jede Einheit bei. 240 mg geteilt durch zwei ergibt 120 mg, nicht 120 g. Kennzeichne die zweite Zeile als Berechnung, damit sie später nicht mit einer anderen Portionsangabe des Herstellers verwechselt wird.
Wenn die Hälfte der Stücke keine halbe Portion ist
Angenommen, vier Stücke sind mit ungefähr 40 g angegeben, die zwei ausgewählten Stücke wiegen aber 23 g. Die gemessene Portion ergibt den Faktor 23 ÷ 40 = 0,575. Die entsprechende Natriumschätzung lautet 240 × 0,575 = 138 mg. Würdest du die Menge als genau eine halbe Portion bezeichnen, kämen stattdessen 120 mg heraus.
Dieser Unterschied entsteht durch die Annahme zur Portion, nicht durch eine Veränderung des Lebensmittels. Ohne Waage kannst du anhand der Stückzahl schätzen, musst das aber entsprechend kennzeichnen. Stelle geschätzte Stückgewichte nicht als gemessene Beobachtungen dar.
Dokumentiere die verzehrte Menge
Wenn du 20 g abwiegst und 5 g übrig lässt, würdest du für die verzehrten 15 g mit 15 ÷ 40 rechnen, sofern die Reste eine vergleichbare Zusammensetzung haben. Bei gemischten Snacks muss diese Annahme nicht zutreffen, wenn nur eine Komponente übrig bleibt.
Im fertigen Eintrag sollte stehen, was gewogen und was gegessen wurde und welche aufgedruckte Portion die Ausgangswerte geliefert hat. Zusätzliche Nachkommastellen machen gerundete Verpackungsangaben nicht zu einer Labormessung.