Lebensmitteletiketten mit unterschiedlichen Portionsgrößen vergleichen
Rechne ein Beispiel mit Frühstückscerealien durch, beziehe beide Etiketten auf 100 g und berechne anschließend die Menge in deiner eigenen Schüssel.
Ein Frühstückscerealienprodukt mit 6 g Zucker pro Portion kann eine höhere Zuckerkonzentration haben als eines mit 8 g. Die fehlende Angabe ist das Portionsgewicht. Vergleiche zunächst gleiche Gewichte und berechne dann die Menge, die du tatsächlich essen möchtest.
Notiere zuerst die Bezugsmenge, dann den Nährstoff
Die US-Portionsgröße beschreibt eine üblicherweise verzehrte Menge; sie ist keine für dich vorgeschriebene Portion. Nährstoffmengen beziehen sich in der Regel auf diese Portion. FDA-Hinweise zu Portionsgrößen. EU-Nährwertdeklarationen verwenden eine Bezugsmenge von 100 g oder 100 ml, teilweise ergänzt durch Portionsangaben. Hinweise der Europäischen Kommission zur Nährwertkennzeichnung.
Notiere für jede Packung drei Angaben: den Nährstoffnamen, seine Menge und das Gewicht, auf das sich diese Menge bezieht. Lass die Einheit bei jeder Zahl stehen. In diesem Rechenbeispiel sind beide Produkte trockene Frühstückscerealien; betrachtet wird der Gesamtzucker. Die Zahlen sind für die Rechenübung erfunden und bewerten keine Marke.
Eine kleinere Zahl kann eine höhere Konzentration verbergen
| Beispielprodukt | Portionsgewicht | Zucker pro Portion | Zucker pro 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 30 g | 6 g | 20 g |
| B | 50 g | 8 g | 16 g |
Verwende diese Rechnung: Nährstoff pro 100 g = Nährstoff pro Portion ÷ Portionsgewicht × 100. Für A gilt 6 ÷ 30 × 100 = 20. Für B gilt 8 ÷ 50 × 100 = 16. B enthält in diesem Beispiel 4 g weniger Zucker pro 100 g. Dieser Vergleich beantwortet eine Frage zur Konzentration, keine umfassende Ernährungsfrage.
Übertrage den Vergleich auf deine Schüssel
Wenn du 45 g des jeweiligen Produkts abwiegst, liefert A 20 × 45 ÷ 100 = 9 g Zucker und B 16 × 45 ÷ 100 = 7,2 g. Milch, Obst oder andere Zugaben berechnest du separat. Die Werte des trockenen Produkts beschreiben nicht das gesamte Frühstück.
Vielleicht isst du von den beiden Produkten unterschiedlich große Portionen. Halte dann zwei Sichtweisen fest: einen Produktvergleich bei gleichem Gewicht und eine Berechnung der tatsächlichen Portion deiner Mahlzeit. Ersetze nicht die eine durch die andere.
Drei Prüfungen vor dem Speichern
- Vergleiche Gesamtzucker mit Gesamtzucker, nicht mit zugesetztem Zucker.
- Verwende für beide Bezugsmengen Gramm Lebensmittel. Ersetze diese nicht ohne belegte Umrechnung durch Milliliter.
- Prüfe, ob sich die jeweilige Tabelle auf trockene Lebensmittel, zubereitete Lebensmittel oder eine Portion mit weiteren Zutaten bezieht.
Etikettenwerte haben eine begrenzte Genauigkeit. Verwende daher eine sinnvolle Anzahl an Nachkommastellen. Ein berechneter Wert von 7,2 g ist für den Vergleich nützlich; viele weitere Stellen würden eine höhere Sicherheit vortäuschen, als die Ausgangswerte bieten. Nutze das Vergleichstool zum Rechnen und ziehe für den Rest der Entscheidung wieder die Packung heran.