Rechne eine Tabelle pro 100 g auf eine Menge von 65 g um
Rechne eine europäische Nährwerttabelle auf eine gewogene Menge um und prüfe die Rechnung rückwärts, ohne 100 g als empfohlene Portion anzusehen.
Eine Tabelle pro 100 g liefert eine gemeinsame Vergleichsbasis. Deine gewählte Menge kann kleiner oder größer sein. Um die Nährstoffmenge in einer gewogenen Portion zu schätzen, multipliziere die aufgedruckte Menge pro 100 g mit dem Portionsgewicht und teile durch 100.
Artikel 32 der EU-Lebensmittelinformationsverordnung verwendet für die Nährwertdeklaration eine Grundlage von 100 g oder 100 ml. Die Beispiele hier betreffen Gramm Lebensmittel, daher ist keine Umrechnung von Volumen in Gewicht nötig.
Verwende eine eindeutig bezeichnete Spalte
Angenommen, eine fiktive Packung deklariert pro 100 g insgesamt 12 g Protein, 8 g Zucker und 1,2 g Salz. Du wiegst 65 g des Lebensmittels im selben Zustand ab, den die Tabelle beschreibt. Der Multiplikator ist 65 ÷ 100 = 0,65.
- Protein: 12 × 0,65 = 7,8 g.
- Zucker: 8 × 0,65 = 5,2 g.
- Salz: 1,2 × 0,65 = 0,78 g.
Halte die drei Ergebnisse unter einer Überschrift wie „berechnet für meine 65 g“ fest. Überschreibe nicht die gedruckte Spalte und bezeichne das Ergebnis nicht als Herstellerportion. Die Wahl von 65 g gehört zu deinem Arbeitsblatt.
Prüfe ein Ergebnis durch Rückrechnung
Rechne die Proteinschätzung auf die ursprüngliche Grundlage zurück: 7,8 ÷ 65 × 100 = 12 g pro 100 g. Schlägt die Prüfung fehl, suche nach einer ausgelassenen Division durch 100 oder einem aus einer anderen Spalte übernommenen Wert.
Ein besonders leicht passierender Fehler ist, 65 statt 0,65 als Multiplikator einzugeben. Das Ergebnis von 780 g Protein würde die 65 g Lebensmittel übersteigen und den Rechenfehler sichtbar machen. Plausibilitätsprüfungen beweisen keine Genauigkeit, können aber ein falsch gesetztes Dezimalkomma schnell aufdecken.
Halte Zubereitung und nicht verzehrte Teile getrennt
Beschreibt das Etikett ein trockenes Lebensmittel, während auf der Waage das gekochte liegt, sind 65 g noch kein passender Nenner. Du brauchst Angaben zur Menge nach der Zubereitung oder eine entsprechende Tabelle für das zubereitete Lebensmittel. Beim Kochen zugesetztes Wasser verändert das Gewicht, ohne zwangsläufig den verglichenen Nährstoff hinzuzufügen.
Wiege ebenso den für deine Rechnung relevanten essbaren Anteil und nicht die Schüssel oder Verpackung. Verwende gegebenenfalls die auf der Packung angegebene abgetropfte oder zubereitete Grundlage. Dieses Arbeitsblatt schätzt Mengen aus deklarierten Durchschnittswerten; es bestimmt keinen persönlichen Bedarf und vergibt keine allgemeine Gesundheitsbewertung für das Lebensmittel.