Beregn et koncentrat efter tilsætning af vand
Registrér koncentratmængde, færdigblandet volumen og ophældt portion, så fortyndingen ændrer koncentrationen uden at ændre hele blandingens total.
Fortynding ændrer, hvor meget af et næringsstof der er i hver milliliter af en drik. Den ændrer ikke i sig selv den mængde, som det anvendte koncentrat leverer. Hold totalen for hele den blandede portion adskilt fra blandingens koncentration.
EU's fødevareinformationsforordning tillader oplysninger om fødevarer efter tilberedning, når tilberedningen er passende beskrevet. Kontrollér, om koncentratets deklaration allerede angiver værdier efter fortynding, før du laver endnu en omregning.
Brug slutvolumen i stedet for at gætte ud fra flasken
Forestil dig et opdigtet koncentrat med 60 g sukkerarter pr. 100 ml. Du afmåler 25 ml koncentrat og blander med vand til et slutvolumen på 250 ml. Antag, at vandet ikke tilfører noget af det næringsstof, der beregnes, og at alt koncentratet overføres.
Koncentratet bidrager med 60 × 25 ÷ 100 = 15 g sukkerarter. Det er stadig den anslåede total i hele blandingen. Pr. 100 ml færdig drik er mængden 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Et glas på 150 ml, som hældes fra den godt blandede drik, indeholder derfor 6 × 150 ÷ 100 = 9 g sukkerarter. De øvrige 100 ml indeholder 6 g. Når de to portionsmængder lægges sammen, får man igen blandingens oprindelige total på 15 g.
Skeln mellem to mulige blandeanvisninger
»Tilsæt vand op til 250 ml« angiver slutvolumen. »Tilsæt 250 ml vand« angiver kun det tilsatte vand. Det er forskellige anvisninger. Ved den anden anvisning fastslår sætningen ikke i sig selv det færdige volumen, og det ville være forkert uden videre at genbruge 250 ml som den endelige nævner.
Mål den færdige blanding, eller følg det udbytte, producenten angiver. Antag ikke, at et fortyndingsforhold betyder det samme på tværs af produkter; nogle beskriver dele koncentrat i forhold til vand, mens andre beskriver en færdig portion.
Hvad hvis drikken bliver stærkere?
Hvis de samme 25 ml koncentrat kun giver 200 ml færdig drik, er totalen stadig 15 g, men koncentrationen bliver 7,5 g pr. 100 ml. Et glas på 150 ml indeholder da 11,25 g. Ændringen skyldes det mindre slutvolumen, ikke en ekstra ingrediens.
Registrér koncentratmængde, slutvolumen og ophældt volumen sammen. Det gør skønnet reproducerbart og forhindrer, at en værdi for færdigblandet drik forveksles med en koncentratværdi ved en senere sammenligning.