歐盟標籤上的糖應讀作碳水化合物的一部分

在歐盟營養表上，糖這一行描述的是碳水化合物的組成部分。不能把它當作另一個獨立總量，再加到碳水化合物數值上。把數字用於食譜或比較之前，先讀清類別名稱。

歐盟食品資訊法規在附錄 I 中定義糖和碳水化合物，並在附錄 XV 中展示其呈現方式。本文限於這一歐盟框架，不假定各國的碳水化合物聲明範圍都完全相同。

跟著一張假設標籤計算

假設產品列出每 100 g 含碳水化合物 30 g，其中糖 8 g。50 g 的一份估算含碳水化合物 15 g，而這部分中包含糖 4 g。把 15 和 4 相加就會重複計算糖，錯誤地報告碳水化合物為 19 g。

原始那一欄也適用同樣的關係。聲明的碳水化合物總量是三十克，不是三十八克。在工作表中，應把糖項目放在明確標示為組成部分的標題下，而不是納入所有營養素的加總。

沒有證據，不要給餘量命名

在每 100 g 的例子中，用 30 減去 8 得到 22 g 的餘量。但單憑這次減法不能確定有澱粉 22 g。其他碳水化合物類別也可能相關，包括多元醇，而標籤不一定逐項列出它們的數量。

同樣，計算出的餘量也不應被描述成天然存在的糖或添加糖。那些是另外的問題，不同於總碳水化合物與糖這一行之間的關係。

明確比較兩個類別

假設第二個虛構產品聲明每 100 g 含碳水化合物 25 g、糖 10 g。按相同重量比較，它聲明的碳水化合物少 5 g，但糖多 2 g。任何單獨一行都無法描述完整的營養組成。

對於 40 g 的一份，第一個產品對應碳水化合物 12 g、糖 3.2 g；第二個對應碳水化合物 10 g、糖 4 g。將類別分開，才能在份量變化時保留這種區別。

匯入美國或其他市場的紀錄時，保留原市場與營養素全名。不要自動合併定義不同的碳水化合物類別。這是閱讀標籤與算術的練習，不提供碳水化合物攝取目標，也不指導任何疾病的管理。