計算罐頭營養量前，先選對重量

一罐食品可能同時標有淨含量和較小的瀝乾重量。任何一個數字都不能自動說明營養表描述的是哪部分物質。在判斷每100 g的數值適用於全部內容物還是瀝乾後的食品前，先讀清表上的文字。

歐盟食品資訊法規附錄IX涉及置於液體介質中的固體食品應標示的瀝乾淨重。僅有這項含量聲明，仍不能取代對營養值基準的確認。

同時保留兩種重量

假設一罐食品標有淨含量400 g、瀝乾重量240 g。營養表的標題明確寫著「每100 g瀝乾產品」，其中蛋白質為6 g。如果使用全部標示的瀝乾內容物，計算為6 × 240 ÷ 100 = 14.4 g蛋白質。

如果改用400 g的淨含量，就會得到24 g。這個結果把瀝乾固形物的濃度套用到了標題排除的液體上。這是輸入基準不匹配，而不是乘法算錯。

對於瀝乾後秤得的90 g一份，相應估算為6 × 90 ÷ 100 = 5.4 g蛋白質。在結果中寫明「90 g瀝乾後的一份」，讓食品狀態保持清楚。

不要從含糊的營養表倒推基準

如果另一罐只寫「每100 g」，不要依據相似品牌或瀝乾重量聲明的位置推斷基準。尋找補充文字、製備說明或生產商的解釋。如果無法確認基準，就將計算標為待定。

同樣，通常不能僅憑重量比，把銷售狀態下的營養值換算為瀝乾後的營養值。液體和固形物都可能含有營養素。包裝上的兩個重量並沒有提供營養素的分布情況。

把沖洗和殘留液體分開考慮

你瀝乾後的一份可能保留了不同於標示測量基準的液體量。沖洗還會帶來另一種變化，而這套算術無法量化它。不要僅僅因為用水沖過食品，就聲稱鈉減少了某個精確數值。

一份實用紀錄應包含營養表標題、淨含量、標示的瀝乾重量、你實際秤得的瀝乾分量，以及是否進行沖洗。即使最終結果只是估算，這份紀錄也能保留計算假設。同時，它還能說明，要進行更精確的比較，還缺少哪些資訊。