比较蛋白质浓度，不给整款食物排名

每份蛋白质的克数结合了两个因素：蛋白质浓度和份量大小。比较浓度时，应把两款产品换算为相同食物重量。比较某一餐实际含有什么，则应使用实际份量。

欧盟营养标示框架提供了共同的100 g基准。下面将这一基准用于虚构记录，不是对蛋白质需求量的建议。

建立只看蛋白质的表格

产品A标示每份60 g含蛋白质12 g。产品B标示每份100 g含蛋白质15 g。A每100 g的蛋白质为12 ÷ 60 × 100 = 20 g；B每100 g含15 g。

B印刷的每份蛋白质量较大，而A算出的浓度较高。两种说法都正确，因为使用的分母不同。

分别计算自选份量

如果食谱使用A的40 g，估算蛋白质为20 × 40 ÷ 100 = 8 g。如果另一食谱使用B的80 g，则为15 × 80 ÷ 100 = 12 g。浓度较高，不保证任意份量中含有的量都较大。

也可以提出一个纯数学的替换问题。按照A的标示浓度，要达到相当于12 g蛋白质的量，算出的食物重量是12 ÷ 20 × 100 = 60 g。这是数量等价关系，不是建议用一种食物替代另一种。

限定结论的范围

蛋白质浓度不能确定蛋白质质量、对过敏者是否适合、整体营养平衡、味道、价格或饱腹感。这些问题需要其他信息。不要把排好序的蛋白质一列，变成笼统的“最佳食物”标识。

应使用相同的制备状态和当前包装信息。干粉与配制好的饮料比较之前，需要先明确进行制备换算。在保存的记录中保留原始每份数值，方便任何人追溯等重量数据是怎么算出的。