Đường tổng số và đường bổ sung: đọc hai dòng cùng nhau
Tránh đếm đường hai lần và so sánh các loại sữa chua giả định trên cùng khối lượng bằng phép tính minh họa rõ ràng.
Khi nhãn Mỹ ghi đường tổng số rồi ghi lượng đường bổ sung có trong đó, con số thứ hai đã nằm trong con số thứ nhất. Cộng hai số sẽ đếm một phần đường hai lần. Hãy hiểu hai dòng là một tổng và một phần của tổng đó.
FDA mô tả đường tổng số gồm đường có sẵn tự nhiên và đường bổ sung. Dòng đường bổ sung xác định phần thuộc định nghĩa đường bổ sung. Giải thích của FDA về đường tổng số và đường bổ sung.
Giữ một ghi chú đơn giản gồm hai cột
Giả sử sữa chua A có khẩu phần 150 g, chứa 12 g đường tổng số, bao gồm 5 g đường bổ sung. Tổng là 12 g, không phải 17 g. Lấy các giá trị hiển thị trừ nhau được 7 g không thuộc lượng ở dòng đường bổ sung. Hãy coi đây là ước tính từ số in trên nhãn, không phải phân tích phòng thí nghiệm về từng loại đường.
Với sữa chua B, giả sử khẩu phần 200 g ghi 14 g đường tổng số, bao gồm 4 g đường bổ sung. Hộp lớn hơn có khẩu phần lớn hơn, vì vậy chỉ riêng con số đường tổng số chưa đủ để so sánh. Đây là các nhãn giả định để thực hành.
| Sữa chua ví dụ | Đường tổng số mỗi 100 g | Đường bổ sung mỗi 100 g |
|---|---|---|
| A | 12 ÷ 150 × 100 = 8 g | 5 ÷ 150 × 100 = 3,33 g |
| B | 14 ÷ 200 × 100 = 7 g | 4 ÷ 200 × 100 = 2 g |
Chọn câu hỏi trước khi chọn dòng
Nếu muốn biết có bao nhiêu đường tổng số trong 100 g, hãy dùng cột kết quả thứ nhất. Nếu câu hỏi cụ thể là về đường bổ sung, hãy dùng cột thứ hai. Cả hai con số đều không cho biết hương vị, giá, phần bạn sẽ ăn hay lượng chất dinh dưỡng khác. Ghi riêng những yếu tố đó nếu chúng quan trọng với việc so sánh.
Với bát sữa chua B 180 g, nhân các giá trị mỗi 100 g với 1,8. Kết quả là 12,6 g đường tổng số và 3,6 g đường bổ sung. Đừng cộng 3,6 vào 12,6. Nếu thêm đồ ăn kèm, hãy tính phần đóng góp của nó riêng rồi cộng các loại chỉ tiêu tương ứng.
Khi thiếu con số thứ hai
Đừng biến ô đường bổ sung trống hoặc không có thành số không. Định dạng nhãn khác nhau theo thị trường và không phải bảng nào cũng có cùng các mục. Danh sách thành phần có thể giúp xác định nguyên liệu, nhưng thường không có đủ lượng để dựng lại chính xác giá trị đường bổ sung. Hãy lưu trường này là không có dữ liệu và so sánh một mục mà cả hai nhãn đều thực sự công bố.
Một bản so sánh hữu ích ghi rõ sản phẩm, thị trường, phần ăn, tên chất dinh dưỡng, lượng và ngày kiểm tra. Bản ghi đó dễ cập nhật hơn một nhận xét đơn lẻ như “sữa chua tốt hơn”, đặc biệt khi kích thước bao bì hoặc công thức thay đổi.