Axit citric trên nhãn không cho biết lượng trái cây có múi
Tách biệt tên axit, chức năng được công bố và tỷ lệ trái cây hoặc nước ép thực tế.
Axit citric là tên một thành phần. Hình quả chanh, mô tả vị cam chanh và phần trăm trái cây là các loại thông tin khác nhau trên nhãn. Đọc chúng cùng nhau không có nghĩa là có thể dùng mục axit citric để tính lượng trái cây có múi trong thực phẩm.
Bắt đầu từ các chức năng đã được ghi nhận
Bảng thành phần của FDA liệt kê axit citric trong cả bối cảnh bảo quản và kiểm soát độ axit. Xem các loại thành phần thực phẩm của FDA. Vì vậy, riêng tên gọi không xác định một mục đích công nghệ duy nhất cho mọi sản phẩm.
Khi bao bì nêu chức năng, giữ chức năng đó cùng tên chất. Khi không nêu, hãy ghi rằng vai trò chưa được công bố thay vì chọn chức năng có vẻ hợp lý nhất theo hương vị. Một công dụng có thể có và đã được ghi nhận khác với bằng chứng về chính công thức này.
Dùng bảng ghi thông tin trái cây
| Thông tin trên nhãn | Có thể ghi nhận điều gì |
|---|---|
| Axit citric trong thành phần | Danh tính thành phần được công bố |
| Thành phần nước ép được nêu tên | Cách diễn đạt về nước ép thực sự được cung cấp |
| Phần trăm trái cây được nêu | Lượng in trên nhãn và cơ sở tính |
| Hình ảnh trái cây | Cách trình bày trực quan cần hiểu trong ngữ cảnh |
Giả sử danh sách của một đồ uống giả định có axit citric nhưng ảnh bạn chụp không thấy tỷ lệ trái cây. Đừng nhập tỷ lệ nước ép ước tính từ tên axit. Trước hết hãy kiểm tra bạn đã chụp đủ nhãn chưa; nếu lượng không được công bố, giữ nguyên sự chưa chắc chắn đó.
Không suy ra nguồn sản xuất
Mối liên hệ quen thuộc giữa axit citric và trái cây có múi không phải bằng chứng riêng của sản phẩm về cách sản xuất hoặc nguồn cung thành phần. Nếu nguồn gốc quan trọng với câu hỏi của bạn, hãy tìm tuyên bố rõ ràng, hiện hành từ nhà sản xuất thay vì suy ra từ tên thành phần.
So sánh cẩn thận cũng tách độ axit, hương vị và lượng dưỡng chất. Tên gọi không phải pH đã đo, điểm cường độ cảm quan hay hàm lượng vitamin của thực phẩm. Dùng thông tin in phù hợp cho từng câu hỏi. Kết quả hữu ích là một nhóm nhỏ quan sát trung thực, với các ô trống cho chi tiết mà bao bì và nguồn sản phẩm hiện có không xác lập được.