Gıda etiketlerinde sodyum ve tuz: karşılaştırmadan önce dönüştürün
Miligram sodyumu gram tuz eşdeğerine çevirin, porsiyonları aynı esasa getirin ve ithal gıdaları karşılaştırırken sık yapılan bir hatadan kaçının.
Miligram cinsinden sodyum ile gram cinsinden tuz doğrudan karşılaştırılamaz. İki ayrı işlem gerekir: sodyumu tuz eşdeğerine çevirmek ve iki ürünü aynı gıda ağırlığı esasına getirmek. Hangi sayının daha büyük olduğuna karar vermeden önce ikisini de yapın.
AB etiketleme tanımında tuz eşdeğeri = sodyum × 2,5 kullanılır. Bu bir etiket dönüşümüdür; tarife ne kadar sofra tuzu eklendiğinin ölçümü değildir. Şu metnin Ek I bölümüne bakın: (AB) 1169/2011 sayılı Tüzük, birleştirilmiş metin. AB beslenme bildirimleri miktarları 100 g veya 100 ml başına verir. Avrupa Komisyonunun rehberi.
Önce birimleri yazın
Varsayımsal bir çorba örneğinde A ürünü, 240 g porsiyonda 360 mg sodyum bildiriyor. Önce sodyumu grama çevirin: 360 ÷ 1 000 = 0,36 g sodyum. Ardından 2,5 ile çarpın: 0,36 × 2,5 = bu porsiyon için 0,90 g tuz eşdeğeri.
Şimdi porsiyonu 100 g esasına çevirin: 0,90 ÷ 240 × 100 = 100 g başına 0,375 g tuz eşdeğeri. B ürününün doğrudan 100 g başına 0,40 g tuz bildirdiğini varsayalım. Karşılaştırılacak değerler 0,375 ve 0,40'tır; 360 ve 0,40 değil. Bunlar açıklayıcı sayılardır; satıştaki ürünlere ilişkin iddialar değildir.
Ters hesapla kontrol edin
B ürünü için tuzu 2,5'e bölmek aynı birimde sodyumu verir: 0,40 ÷ 2,5 = 100 g başına 0,16 g sodyum. 1 000 ile çarpmak 100 g başına 160 mg sodyum verir. A ürünü 360 ÷ 240 × 100 = 100 g başına 150 mg sodyum sağlar. İki yöntem de aynı sıralamayı korur.
300 g'lık bir kase için hesaplar A'da 450 mg, B'de 480 mg sodyum verir. Aradaki 30 mg fark, seçilen bu porsiyona ve bu girdilere aittir. Ürünlerden herhangi birinin bir kişinin beslenmesine genel uygunluğunu belirlemez.
Gıdanın hazırlanma durumunu aynı tutun
Tablonun konsantre çorbayı mı, suyla hazırlanmış çorbayı mı yoksa sütle hazırlanmış çorbayı mı anlattığını kontrol edin. Sodyumu tuza çevirmek, hazırlanmış ve hazırlanmamış gıdalar arasındaki uyumsuzluğu gidermez. Benzer şekilde 100 ml başına değer otomatik olarak 100 g başına değer değildir. Yoğunluğu tahmin etmek yerine dayanağı olan ağırlık veya hacim bilgilerini kullanın.
Karşılaştırma aracına eşleşen büyüklükler girin: iki ürün için de sodyum veya ikisi için de tuz eşdeğeri. Aynı besin öğesi birimini koruyun. Notlarınızda dönüştürülmüş değeri böyle işaretleyin, basılı asıl değeri saklayın ve daha sonra kontrol edebilmek için yalnızca en sonda yuvarlayın.