Konserve besinin besin öğelerini hesaplamadan önce doğru ağırlığı seçin
Süzülmüş porsiyonu tahmin etmeden önce net miktarı süzülmüş katı kısımdan ayırın ve besin bildiriminin başlığını okuyun.
Bir konserve kutusunda hem net miktar hem de daha düşük bir süzme ağırlığı bulunabilir. Bu sayılardan hiçbiri besin tablosunun hangi içeriği anlattığını kendiliğinden göstermez. 100 g başına değerin bütün içeriğe mi yoksa süzülmüş gıdaya mı ait olduğuna karar vermeden önce tablodaki ifadeyi okuyun.
AB gıda bilgilendirme tüzüğünün IX. Eki, sıvı ortam içindeki katı gıdaların süzülmüş net ağırlığını ele alır. Bu miktar bildirimi tek başına besin değerlerinin hangi temele dayandığını belirleme gereğinin yerini tutmaz.
İki ağırlığı da görünür tutun
Net miktarı 400 g, süzme ağırlığı 240 g olarak belirtilmiş varsayımsal bir kutu düşünün. Besin başlığı açıkça “100 g süzülmüş ürün başına” der ve 6 g protein bildirir. Belirtilen süzülmüş içeriğin tamamı kullanılırsa hesap 6 × 240 ÷ 100 = 14,4 g protein olur.
Bunun yerine 400 g net miktarı kullanmak 24 g sonucunu verir. Bu sonuç, süzülmüş katı kısmın yoğunluğunu başlığın dışarıda bıraktığı sıvıya uygular. Bu bir çarpma hatası değil, girdi uyumsuzluğudur.
Süzüldükten sonra tartılan 90 g porsiyon için karşılık gelen tahmin 6 × 90 ÷ 100 = 5,4 g proteindir. Durumu açık tutmak için sonuca “90 g süzülmüş porsiyon” yazın.
Belirsiz tablodan geriye doğru çıkarım yapmayın
Başka bir kutuda yalnızca “100 g başına” yazıyorsa temelini benzer bir markadan veya süzme ağırlığı ifadesinin yerinden çıkarmayın. Ek açıklama, hazırlama talimatı veya üreticinin açıklamasını arayın. Temel belirlenemiyorsa hesabı beklemede bırakın.
Aynı şekilde, satış halindeki ürünün değeri genellikle yalnızca ağırlık oranı kullanılarak süzülmüş ürünün değerine dönüştürülemez. Besin öğeleri katı kısımda olduğu gibi sıvıda da bulunabilir. Ambalajdaki iki ağırlık bunların dağılımını vermez.
Durulamayı ve tutulan sıvıyı ayrı değerlendirin
Süzdüğünüz porsiyon, bildirilen ölçüm temelindekinden farklı miktarda sıvı tutabilir. Durulama, bu hesabın nicelendirmediği başka bir değişiklik getirir. Gıdanın üzerinden su geçirildi diye sodyumun tam olarak ne kadar azaldığını iddia etmeyin.
Pratik bir kayıt besin başlığını, net miktarı, bildirilen süzme ağırlığını, ölçtüğünüz süzülmüş porsiyonu ve durulama yapılıp yapılmadığını içerir. Sonuç yalnızca bir tahmin olsa bile bu kayıt varsayımları korur. Daha hassas bir karşılaştırma için hangi eksik bilgilerin gerektiğini de açık kılar.