อ่านน้ำตาลว่าเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตบนฉลากสหภาพยุโรป

ในตารางโภชนาการของสหภาพยุโรป บรรทัดน้ำตาลอธิบายส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต ไม่ควรนำไปบวกกับตัวเลขคาร์โบไฮเดรตเป็นยอดอิสระอีกยอดหนึ่ง อ่านชื่อหมวดก่อนใช้ตัวเลขในสูตรอาหารหรือการเปรียบเทียบ

ข้อบังคับข้อมูลอาหารของสหภาพยุโรปให้นิยามน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตไว้ในภาคผนวก I และแสดงรูปแบบการนำเสนอในภาคผนวก XV บทความนี้ยึดกรอบของสหภาพยุโรปดังกล่าว ไม่ได้สมมติว่าการระบุคาร์โบไฮเดรตของทุกประเทศมีขอบเขตเหมือนกัน

ติดตามฉลากสมมติหนึ่งฉลาก

สมมติว่าผลิตภัณฑ์ระบุคาร์โบไฮเดรต 30 g ซึ่งมีน้ำตาล 8 g ต่อ 100 g ส่วนอาหาร 50 g มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 g และภายในปริมาณนั้นมีน้ำตาล 4 g การนำ 15 กับ 4 มาบวกกันจะนับน้ำตาลซ้ำและรายงานผิดว่ามีคาร์โบไฮเดรต 19 g

ความสัมพันธ์เดียวกันใช้กับคอลัมน์เดิมด้วย สามสิบกรัมคือคาร์โบไฮเดรตรวมที่ระบุ ไม่ใช่สามสิบแปด ในแผ่นงานให้วางรายการน้ำตาลใต้หัวข้อที่ระบุชัดว่าเป็นส่วนประกอบ แทนที่จะรวมไว้ในการบวกสารอาหารทุกรายการ

อย่าตั้งชื่อให้ผลต่างโดยไม่มีหลักฐาน

การนำ 30 ลบ 8 ให้ผลต่าง 22 g ในตัวอย่างต่อ 100 g การลบนี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ยืนยันว่ามีแป้ง 22 g คาร์โบไฮเดรตหมวดอื่นอาจเกี่ยวข้อง รวมถึงพอลิออล และฉลากอาจไม่ได้ระบุปริมาณแยกต่างหาก

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเรียกผลต่างที่คำนวณได้ว่าน้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติหรือน้ำตาลเติมเพิ่ม ประเด็นเหล่านั้นต่างจากความสัมพันธ์ระหว่างคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดกับบรรทัดน้ำตาล

เปรียบเทียบทั้งสองหมวดอย่างชัดเจน

สมมติว่าผลิตภัณฑ์ที่แต่งขึ้นอีกชนิดระบุคาร์โบไฮเดรต 25 g และน้ำตาล 10 g ต่อ 100 g เมื่อเทียบที่น้ำหนักเท่ากัน มีคาร์โบไฮเดรตที่ระบุน้อยกว่า 5 g แต่น้ำตาลมากกว่า 2 g ไม่มีบรรทัดใดเพียงบรรทัดเดียวอธิบายข้อมูลโภชนาการทั้งหมด

สำหรับส่วนอาหาร 40 g ผลิตภัณฑ์แรกให้คาร์โบไฮเดรต 12 g และน้ำตาล 3.2 g ผลิตภัณฑ์ที่สองให้คาร์โบไฮเดรต 10 g และน้ำตาล 4 g การแยกหมวดช่วยรักษาความแตกต่างนี้เมื่อขนาดส่วนอาหารเปลี่ยน

เมื่อนำเข้าระเบียนของสหรัฐฯ หรือตลาดอื่น ให้คงตลาดต้นทางและชื่อสารอาหารแบบเต็มไว้ อย่ารวมหมวดคาร์โบไฮเดรตที่มีนิยามต่างกันโดยอัตโนมัติ นี่เป็นแบบฝึกอ่านฉลากและคำนวณ ไม่ได้กำหนดเป้าหมายการบริโภคคาร์โบไฮเดรตหรือให้แนวทางดูแลภาวะทางการแพทย์