กรดแอสคอร์บิกกับแถววิตามิน C ตอบคนละคำถาม
อ่านเอกลักษณ์ของส่วนประกอบแยกจากปริมาณสารอาหารที่ระบุและฐานหน่วยบริโภคของปริมาณนั้น
การรู้ว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นคำที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน C อาจช่วยให้คุณเข้าใจรายการส่วนประกอบ แต่ไม่ได้ให้ปริมาณสารอาหารที่วัดได้ หากต้องการอ่านบรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้อง ให้เก็บรายการส่วนประกอบและข้อมูลวิตามิน C ที่ระบุเป็นบันทึกแยกกัน
ตรวจบทบาทที่ระบุไว้
FDA ระบุกรดแอสคอร์บิกไว้ทั้งในตัวอย่างสารอาหารและตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับการถนอมอาหารใน ตารางหน้าที่ของส่วนประกอบ การมีชื่อนี้ในรายการเพียงอย่างเดียวไม่ได้บอกว่ามีวัตถุประสงค์ใดในอาหารชนิดนั้น โดยเฉพาะเมื่อฉลากไม่ได้อธิบายหน้าที่ไว้
หากบรรจุภัณฑ์อธิบายบทบาทอย่างชัดเจน ให้คัดลอกข้อความนั้น หากระบุเพียงชื่อกรดแอสคอร์บิก ให้เก็บชื่อไว้โดยไม่เพิ่มคำอธิบายที่แต่งขึ้น แหล่งอ้างอิงอาจบอกการใช้ที่เป็นไปได้ แต่การยืนยันวัตถุประสงค์เฉพาะของสูตรต้องใช้หลักฐานเฉพาะของสูตรนั้น
มองหาปริมาณที่ระบุจริง
ข้อมูลโภชนาการให้ปริมาณบนฐานที่ระบุ คู่มือ Nutrition Facts ของ FDA อธิบายความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลหน่วยบริโภคกับปริมาณสารอาหาร ปริมาณวิตามิน C ใด ๆ ที่บันทึกต้องมีหน่วย และหน่วยบริโภคหรือฐานอื่นที่ปริมาณนั้นอ้างถึง
ในตัวอย่างบรรจุภัณฑ์สมมติ รายการส่วนประกอบมีกรดแอสคอร์บิก และตารางแยกระบุวิตามิน C เป็นมิลลิกรัมต่อหน่วยบริโภค ให้บันทึกตัวเลขที่พิมพ์ในตาราง อย่าแทนที่ด้วยค่าประมาณจากตำแหน่งของส่วนประกอบในรายการ ชื่อเพียงอย่างเดียวไม่สามารถบอกปริมาณที่ส่วนประกอบนั้นให้ หรือปริมาณรวมที่วัดได้ในอาหารสำเร็จรูป
บันทึกแถวที่ขาดอย่างตรงไปตรงมา
หากหาปริมาณวิตามิน C ไม่พบ ให้บันทึกว่าไม่มีข้อมูลในเอกสารที่ตรวจ อย่าเปลี่ยนช่องว่างนั้นเป็นศูนย์ และอย่าสร้างปริมาณที่มากกว่าศูนย์ขึ้นมาเพราะมีชื่อกรดแอสคอร์บิก ตรวจตารางทั้งหมดอีกครั้งก่อนสรุปว่าบันทึกครบถ้วนแล้ว
แนวทางนี้ใช้ได้กับการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์สองชนิดเช่นกัน ชนิดหนึ่งอาจพิมพ์ปริมาณสารอาหาร แต่อีกชนิดระบุเพียงชื่อส่วนประกอบ สิ่งเหล่านี้เป็นการเปิดเผยข้อมูลคนละระดับ จึงยังไม่รองรับการเปรียบเทียบเชิงตัวเลขโดยตรงหากไม่มีข้อมูลเพิ่มเติม
บันทึกสุดท้ายควรทำให้ชัดเจนสามเรื่อง ได้แก่ ถ้อยคำของส่วนประกอบ วัตถุประสงค์ที่ระบุถ้ามี และค่าสารอาหารที่รายงานแยกต่างหากถ้ามี นี่คือการตีความฉลากที่นำไปใช้ได้ โดยหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนชื่อส่วนประกอบที่คุ้นเคยให้เป็นข้อกล่าวอ้างเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารที่บรรจุภัณฑ์ยังไม่ได้ระบุเป็นปริมาณจริง