Natrium och salt på livsmedelsetiketter: räkna om före jämförelsen
Räkna om milligram natrium till gram saltekvivalent, anpassa portionsstorlekarna och undvik ett vanligt fel vid jämförelse av importerade livsmedel.
Ett natriumvärde i milligram och ett saltvärde i gram kan inte jämföras direkt. Två separata uppgifter krävs: räkna om natrium till saltekvivalent och sätt båda produkterna på samma livsmedelsvikt. Gör båda innan du avgör vilket tal som är större.
EU:s märkningsdefinition använder saltekvivalent = natrium × 2,5. Detta är en omräkning för märkning, inte en mätning av hur mycket bordssalt någon har tillsatt i ett recept. Se bilaga I till förordning (EU) nr 1169/2011, konsoliderad text. EU:s näringsdeklarationer anger mängder per 100 g eller 100 ml. Europeiska kommissionens vägledning.
Börja med att skriva enheterna
I ett påhittat soppexempel anger produkt A 360 mg natrium per portion på 240 g. Räkna först om natrium till gram: 360 ÷ 1 000 = 0,36 g natrium. Multiplicera sedan med 2,5: 0,36 × 2,5 = 0,90 g saltekvivalent för den portionen.
Räkna nu om portionen till 100 g: 0,90 ÷ 240 × 100 = 0,375 g saltekvivalent per 100 g. Anta att produkt B direkt anger 0,40 g salt per 100 g. Värdena att jämföra är 0,375 och 0,40, inte 360 och 0,40. Detta är illustrativa siffror, inte påståenden om produkter som säljs.
Kontrollera med den omvända beräkningen
För produkt B ger salt dividerat med 2,5 natrium i samma enhet: 0,40 ÷ 2,5 = 0,16 g natrium per 100 g. Multiplicerat med 1 000 blir det 160 mg natrium per 100 g. Produkt A ger 360 ÷ 240 × 100 = 150 mg natrium per 100 g. Båda beräkningsvägarna ger samma ordning.
För en skål på 300 g ger beräkningarna 450 mg natrium för A och 480 mg natrium för B. Skillnaden på 30 mg gäller just denna portion och dessa indata. Den är ingen slutsats om någon av produkternas övergripande lämplighet i en persons kost.
Håll livsmedlets tillstånd konsekvent
Kontrollera om deklarationen avser koncentrerad soppa, soppa tillagad med vatten eller soppa tillagad med mjölk. Omräkning från natrium till salt rättar inte en jämförelse mellan tillagad och otillagad mat. Ett värde per 100 ml är inte heller automatiskt ett värde per 100 g. Använd underbyggda vikt- eller volymuppgifter i stället för att gissa densiteten.
Ange motsvarande storheter i jämförelseverktyget: antingen natrium för båda produkterna eller saltekvivalent för båda. Behåll samma enhet för näringsämnet. Märk omräknade värden som omräknade i anteckningarna, behåll det ursprungliga tryckta värdet och avrunda först i slutet så att senare kontroller är möjliga.