Lägg inte mättat fett ovanpå den totala fettmängden
Läs fett och dess underkategorier tillsammans, beräkna portionen en gång och hitta inte på en fullständig fettsyraprofil.
Totalt fett och mättat fett är inte två oberoende mängder som ska adderas. Mättat fett ingår i den totala fettmängden. Om båda raderna behandlas som separata bidrag blir den beräknade summan större än vad etiketten faktiskt anger.
Presentationen i bilaga XV till EU:s förordning om livsmedelsinformation placerar mättade fettsyror under fett. Artikeln använder det sambandet som en läsövning, utan att tolka hälsoeffekterna av ett visst livsmedel.
Håll helheten och beståndsdelen i separata kolumner
Föreställ dig att en påhittad produkt anger 10 g fett, varav 3 g mättat fett, per 100 g. För en portion på 40 g multiplicerar du båda värdena med 0,4. Portionen innehåller beräknat 4 g fett, varav 1,2 g mättat fett.
| Angiven kategori | Per 100 g | Per portion på 40 g |
|---|---|---|
| Fett | 10 g | 4 g |
| Varav mättat fett | 3 g | 1,2 g |
Portionens total är 4 g fett, inte 5,2 g. Den andra raden beskriver en del av den första. Markera den som en underkategori i ett kalkylblad så att en automatisk summa inte lägger ihop båda raderna.
Jämför samma kategori mellan produkter
Anta att produkt B har 8 g fett och 4 g mättat fett per 100 g. En portion på 40 g av B ger 3,2 g fett och 1,6 g mättat fett. B har mindre totalt fett än A i detta exempel, men mer mättat fett vid samma vikt.
En enda slutsats som ”mindre fett” skulle dölja den skillnaden. Redovisa varje namngiven kategori separat och anta inte att alla fettrelaterade rader förändras åt samma håll.
Övertolka inte återstoden
Att dra bort angivet mättat fett från angivet fett ger en numerisk återstod, men inte en fullständig uppmätt fettsyraprofil. Tabellen kan utelämna frivilliga kategorier, använda avrundade värden eller tillämpa definitioner som gör att återstoden inte kan behandlas som ett namngivet näringsämne utan ytterligare belägg.
Märk varje subtraktion som din egen beräkning. Gör den inte till en påstådd mängd av ett visst omättat fett. När du jämför verkliga etiketter ska du kontrollera att båda tabellerna beskriver samma tillagningsstatus och mängd innan du drar ens en begränsad numerisk slutsats.