Общие и добавленные сахара: читайте две строки вместе
Не учитывайте сахара дважды: сравните условные йогурты при одинаковой массе с помощью понятных расчетов.
Если на американской этикетке указано общее содержание сахаров, а затем сказано, сколько добавленных сахаров оно включает, второе число уже входит в первое. Складывая их, вы учитываете часть сахаров дважды. Рассматривайте эти строки как целое и его часть.
FDA описывает общее содержание сахаров как сумму естественно присутствующих и добавленных сахаров. Строка добавленных сахаров показывает часть, подпадающую под определение добавленных сахаров. Объяснение FDA об общих и добавленных сахарах.
Ведите простую запись в двух столбцах
Представьте йогурт A с порцией 150 g, содержащей 12 g общих сахаров, включая 5 g добавленных. Итог — 12 g, а не 17 g. Вычитание напечатанных значений дает 7 g, не учтенных в строке добавленных сахаров. Считайте эту разницу оценкой по цифрам на этикетке, а не лабораторным анализом отдельных видов сахаров.
Допустим, у йогурта B на порцию 200 g указаны 14 g общих сахаров, включая 4 g добавленных. У большей упаковки больше порция, поэтому одно число общих сахаров еще не решает вопрос сравнения. Это вымышленные этикетки для практики.
| Йогурт в примере | Общие сахара на 100 g | Добавленные сахара на 100 g |
|---|---|---|
| A | 12 ÷ 150 × 100 = 8 g | 5 ÷ 150 × 100 = 3,33 g |
| B | 14 ÷ 200 × 100 = 7 g | 4 ÷ 200 × 100 = 2 g |
Сначала выберите вопрос, затем строку
Если хотите узнать общее количество сахаров в 100 g, используйте первый столбец результатов. Если вопрос именно о добавленных сахарах — второй. Ни одно число не сообщает вкус, цену, порцию, которую вы съедите, или количества других нутриентов. Записывайте эти сведения отдельно, если они важны для сравнения.
Для миски йогурта B массой 180 g умножьте показатели на 100 g на 1,8. Получатся 12,6 g общих сахаров и 3,6 g добавленных. Не прибавляйте 3,6 к 12,6. Если добавляете топпинг, рассчитайте его вклад отдельно, затем складывайте значения одинаковых категорий.
Если второго числа нет
Не превращайте пустое или отсутствующее поле добавленных сахаров в ноль. Форматы этикеток различаются по рынкам, и не каждая таблица содержит одинаковые категории. Список ингредиентов помогает определить состав, но обычно не дает достаточно количественных данных для точного восстановления содержания добавленных сахаров. Сохраните поле как недоступное и сравнивайте категорию, которую обе этикетки действительно указывают.
Полезная сохраненная запись включает продукт, рынок, порцию, название нутриента, количество и дату проверки. Такую запись легче обновлять, чем отдельное суждение вроде «лучший йогурт», особенно при изменении размера упаковки или рецептуры.