Читайте сахара как часть углеводов на этикетке ЕС
Используйте пример в рамках ЕС, чтобы не считать сахара дважды и не называть каждый оставшийся грамм углеводов крахмалом.
В таблице пищевой ценности ЕС строка сахаров описывает часть углеводов. Её нельзя прибавлять к значению углеводов как ещё одну независимую общую величину. Прочитайте названия категорий, прежде чем использовать числа в рецепте или сравнении.
Регламент ЕС об информации о пищевых продуктах определяет сахара и углеводы в приложении I, а их представление показывает в приложении XV. Статья остаётся в этих рамках ЕС, не предполагая, что в каждой стране декларация углеводов имеет одинаковый охват.
Разберите одну условную этикетку
Представьте продукт с 30 g углеводов, из них 8 g сахаров, на 100 g. В порции 50 g расчётно около 15 g углеводов, и в это количество входят 4 g сахаров. Сложение 15 и 4 посчитало бы сахара дважды и ошибочно дало 19 g углеводов.
Та же связь действует для исходного столбца. Заявленный итог углеводов — тридцать граммов, а не тридцать восемь. В рабочей таблице поместите сахара под заголовок, явно обозначающий составную часть, вместо включения в сумму всех питательных веществ.
Не называйте остаток без доказательств
Вычитание 8 из 30 даёт остаток 22 g в примере на 100 g. Само по себе это вычитание не доказывает наличие 22 g крахмала. Могут иметь значение другие категории углеводов, включая полиолы, а этикетка может не указывать их количества отдельно.
По той же причине рассчитанный остаток нельзя описывать как природный или добавленный сахар. Это другие вопросы, отличные от связи между общими углеводами и строкой сахаров.
Явно сравнивайте обе категории
Предположим, второй вымышленный продукт заявляет 25 g углеводов и 10 g сахаров на 100 g. При равной массе в нём на 5 g меньше заявленных углеводов, но на 2 g больше сахаров. Ни одна строка сама по себе не описывает весь пищевой профиль.
Для порции 40 g первый продукт даёт 12 g углеводов и 3,2 g сахаров. Второй даёт 10 g углеводов и 4 g сахаров. Разделение категорий сохраняет различие при изменении порций.
При импорте записи из США или другого рынка сохраняйте исходный рынок и полные названия питательных веществ. Не объединяйте автоматически категории углеводов с разными определениями. Это упражнение по чтению этикеток и арифметике; оно не задаёт цель потребления углеводов и не даёт рекомендаций по ведению заболеваний.