Декстроза, сахароза и сахар: различайте названия
Составьте небольшую карту названий ингредиентов, не делая вид, что она раскрывает граммы каждого сахара в готовом продукте.
Декстроза и сахароза — названия ингредиентов, а общие сахара — категория пищевой ценности. Понимание названий помогает читать список, но не позволяет разделить итог таблицы пищевой ценности на точные количества отдельных ингредиентов.
Точно сопоставьте термины
Нормативный акт США о кукурузном сахаре определяет декстрозу как D-глюкозу. См. 21 CFR 184.1857. В американской маркировке ингредиентов термин sugar означает сахарозу согласно 21 CFR 101.4(b)(20). Сохраняйте фактически напечатанное название, даже добавляя рядом простое объяснение.
Объяснение FDA о добавленных сахарах включает сахарозу и декстрозу как примеры сахаров, которые могут добавляться при переработке. См. руководство FDA о добавленных сахарах. Распознать такой ингредиент — не то же самое, что знать его количество.
Используйте карту названий, а не выдуманную разбивку
| Напечатанная запись | Полезная заметка |
|---|---|
| Декстроза | Название, связанное с D-глюкозой |
| Sugar в американском списке ингредиентов | Этот термин маркировки означает сахарозу |
| Общие сахара в таблице | Заявленное количество нутриента с указанной основой |
Представьте гипотетические сухие завтраки, в составе которых есть сахар и декстроза, а общие сахара заявлены как 8 g на порцию. Два названия не говорят, как разделить эти 8 g. Приписать каждому по 4 g — необоснованное предположение, хотя арифметическая сумма сходится.
Порядок названий тоже не заполняет этот пробел точной формулой. Список может сообщать об ингредиентах, не раскрывая всю количественную рецептуру. Отделяйте недоступное количество ингредиента от заявленного в таблице количества нутриента.
Отвечайте на свой действительный вопрос
Если вопрос в том, встречается ли слово декстроза, отвечает список ингредиентов. Если вопрос в том, сколько граммов общих сахаров даёт указанная порция, отвечает таблица пищевой ценности. Если нужно количество именно декстрозы, ни общее определение, ни строка общих сахаров не обязательно его предоставляют.
Хорошая сохранённая заметка удерживает рынок, точную формулировку ингредиента, основу порции и заявленную пищевую ценность. Так получается ясная запись терминов без превращения названий в измерения.