Açúcares totais e adicionados: leia as duas linhas em conjunto
Evite contar açúcares duas vezes e compare iogurtes hipotéticos com pesos iguais e cálculos explicados.
Quando um rótulo dos EUA informa açúcares totais e depois diz que eles incluem açúcares adicionados, o segundo número já faz parte do primeiro. Somar os dois conta uma parte do açúcar duas vezes. Interprete as linhas como um total e um subconjunto.
A FDA descreve os açúcares totais como açúcares naturalmente presentes mais açúcares adicionados. A linha de açúcares adicionados identifica a parte abrangida pela definição dessa categoria. Explicação da FDA sobre açúcares totais e adicionados.
Mantenha uma nota simples com duas colunas
Imagine que o iogurte A tenha uma porção de 150 g com 12 g de açúcares totais, incluindo 5 g de açúcares adicionados. O total é 12 g, não 17 g. Subtrair os valores apresentados resulta em 7 g que não estão incluídos na linha de açúcares adicionados. Trate essa subtração como uma estimativa a partir dos números impressos, não como uma análise laboratorial de cada tipo de açúcar.
Para o iogurte B, suponha que uma porção de 200 g indique 14 g de açúcares totais, incluindo 4 g de açúcares adicionados. O pote maior tem uma porção maior, então o número de açúcares totais, isoladamente, não resolve a comparação. Estes rótulos são inventados para praticar.
| Iogurte do exemplo | Açúcares totais por 100 g | Açúcares adicionados por 100 g |
|---|---|---|
| A | 12 ÷ 150 × 100 = 8 g | 5 ÷ 150 × 100 = 3,33 g |
| B | 14 ÷ 200 × 100 = 7 g | 4 ÷ 200 × 100 = 2 g |
Escolha a pergunta antes de escolher a linha
Se a pergunta é quanto açúcar total existe em 100 g, use a primeira coluna de resultados. Se a pergunta trata especificamente de açúcares adicionados, use a segunda. Nenhum dos números informa sabor, preço, porção que você vai comer ou quantidades de outros nutrientes. Registre esses dados separadamente se forem importantes para a comparação.
Para uma tigela de 180 g do iogurte B, multiplique os valores por 100 g por 1,8. Isso resulta em 12,6 g de açúcares totais e 3,6 g de açúcares adicionados. Não some 3,6 a 12,6. Se adicionar um complemento, calcule sua contribuição separadamente e depois some as categorias correspondentes.
Quando o segundo número não aparece
Não transforme um campo de açúcares adicionados vazio ou ausente em zero. Os formatos dos rótulos variam entre mercados, e nem todas as tabelas apresentam as mesmas categorias. A lista de ingredientes pode ajudar a identificá-los, mas geralmente não fornece quantidades suficientes para reconstruir um valor exato de açúcares adicionados. Salve o campo como indisponível e compare uma categoria realmente informada nos dois rótulos.
Uma comparação útil registra produto, mercado, porção, nome do nutriente, quantidade e data da verificação. Esse registro é mais fácil de atualizar do que um julgamento isolado como “iogurte melhor”, especialmente se o tamanho da embalagem ou a receita mudar.