Leia os açúcares como parte dos hidratos de carbono num rótulo da UE
Use um exemplo específico da UE para não contar os açúcares duas vezes nem chamar amido a cada grama restante de hidratos de carbono.
Num quadro nutricional da UE, a linha dos açúcares descreve um componente dos hidratos de carbono. Não deve ser somada ao valor dos hidratos de carbono como outro total independente. Leia os nomes das categorias antes de usar os números numa receita ou comparação.
O regulamento da UE relativo à informação sobre os géneros alimentícios define açúcares e hidratos de carbono no anexo I e mostra a sua apresentação no anexo XV. Este artigo mantém-se nesse enquadramento da UE, sem presumir que a declaração de hidratos de carbono tem um âmbito idêntico em todos os países.
Acompanhe um rótulo hipotético
Imagine que um produto apresenta 30 g de hidratos de carbono, dos quais 8 g de açúcares, por 100 g. Uma porção de 50 g tem uma quantidade estimada de 15 g de hidratos de carbono e, dentro desse valor, 4 g de açúcares. Somar 15 e 4 contaria os açúcares duas vezes e indicaria incorretamente 19 g de hidratos de carbono.
A mesma relação aplica-se à coluna original. Trinta gramas é o total declarado de hidratos de carbono; trinta e oito não é. Numa folha de cálculo, coloque os açúcares sob um cabeçalho claramente identificado como componente, em vez de os incluir numa soma de todos os nutrientes.
Não dê um nome ao restante sem provas
Subtrair 8 a 30 produz um restante de 22 g no exemplo por 100 g. Essa subtração, por si só, não estabelece 22 g de amido. Outras categorias de hidratos de carbono podem ser relevantes, incluindo os polióis, e o rótulo pode não as quantificar separadamente.
Pela mesma razão, um restante calculado não deve ser descrito como açúcar naturalmente presente ou açúcar adicionado. Essas são questões diferentes da relação entre os hidratos de carbono totais e a linha dos açúcares.
Compare explicitamente as duas categorias
Suponha que um segundo produto fictício declara 25 g de hidratos de carbono e 10 g de açúcares por 100 g. Comparado ao mesmo peso, tem menos 5 g de hidratos de carbono declarados, mas mais 2 g de açúcares. Nenhuma das linhas, isoladamente, descreve todo o perfil nutricional.
Numa porção de 40 g, o primeiro produto fornece 12 g de hidratos de carbono e 3,2 g de açúcares. O segundo fornece 10 g de hidratos de carbono e 4 g de açúcares. Manter as categorias separadas conserva a diferença quando as porções mudam.
Ao importar um registo dos EUA ou de outro mercado, conserve o mercado original e os nomes completos dos nutrientes. Não una automaticamente categorias de hidratos de carbono definidas de modo diferente. Este é um exercício de leitura de rótulos e aritmética; não fornece uma meta de ingestão de hidratos de carbono nem orientações para gerir uma condição médica.