Compare a concentração de proteína sem classificar todo o alimento
Compare apenas a proteína e depois calcule as quantidades em duas porções escolhidas, sem inventar metas alimentares.
Os gramas de proteína por porção combinam duas coisas: a concentração de proteína e o tamanho da porção. Para comparar concentrações, use o mesmo peso de alimento nos dois produtos. Para comparar o conteúdo de uma refeição concreta, use as porções reais.
O quadro de declaração nutricional da UE fornece uma base comum de 100 g. O cálculo seguinte aplica essa base a registos fictícios; não é uma recomendação sobre necessidades de proteína.
Crie uma tabela apenas de proteína
O produto A indica 12 g de proteína numa porção de 60 g. O produto B indica 15 g numa porção de 100 g. A tem 12 ÷ 60 × 100 = 20 g de proteína por 100 g. B tem 15 g por 100 g.
| Produto | Porção declarada | Proteína nessa porção | Proteína por 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 60 g | 12 g | 20 g |
| B | 100 g | 15 g | 15 g |
B apresenta a maior quantidade de proteína por porção impressa, enquanto A tem a maior concentração calculada. Ambas as afirmações são corretas, pois usam denominadores diferentes.
Calcule separadamente as porções escolhidas
Se uma receita usa 40 g de A, fornece aproximadamente 20 × 40 ÷ 100 = 8 g de proteína. Se outra usa 80 g de B, fornece 15 × 80 ÷ 100 = 12 g. Uma concentração superior não garante uma quantidade superior em todas as porções possíveis.
Também pode colocar uma questão de substituição puramente matemática. Para igualar 12 g de proteína usando a concentração declarada de A, a quantidade calculada é 12 ÷ 20 × 100 = 60 g. É uma equivalência de quantidades, não um conselho para substituir um alimento por outro.
Limite a conclusão
A concentração de proteína não determina a sua qualidade, a adequação em caso de alergia, o equilíbrio nutricional global, o sabor, o preço nem a saciedade. Essas questões exigem mais informação. Evite transformar uma coluna ordenada de proteína num selo geral de «melhor alimento».
Use estados de preparação equivalentes e informação atual da embalagem. Comparar um pó seco com uma bebida preparada exige primeiro uma conversão explícita da preparação. Nas notas guardadas, mantenha os valores originais por porção para que qualquer pessoa possa seguir a obtenção dos números para pesos iguais.