Como comparar rótulos de alimentos com porções de tamanhos diferentes
Acompanhe um exemplo com cereais, converta os dois rótulos para 100 g e calcule a quantidade na sua própria tigela.
Um cereal com 6 g de açúcar por porção pode ter uma concentração de açúcar maior do que outro com 8 g. O dado que falta é o peso da porção. Compare primeiro pesos iguais e depois calcule a quantidade que pretende realmente comer.
Copie o denominador antes do nutriente
O tamanho da porção nos EUA descreve uma quantidade normalmente consumida; não é uma porção prescrita para você. As quantidades de nutrientes geralmente se referem a essa porção. Orientação da FDA sobre tamanho da porção. As declarações nutricionais da UE usam uma base de 100 g ou 100 ml, às vezes com informações adicionais por porção. Orientação da Comissão Europeia sobre rotulagem nutricional.
Para cada embalagem, anote três itens: o nome do nutriente, a quantidade e o peso ao qual essa quantidade corresponde. Mantenha a unidade junto de cada número. Neste exemplo, os dois produtos são cereais secos e o nutriente é açúcares totais. Os números são inventados para praticar cálculos; não são uma avaliação de nenhuma marca.
Um número menor pode esconder uma concentração maior
| Cereal do exemplo | Peso da porção | Açúcar por porção | Açúcar por 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 30 g | 6 g | 20 g |
| B | 50 g | 8 g | 16 g |
Use este cálculo: nutriente por 100 g = nutriente por porção ÷ peso da porção × 100. Para A, 6 ÷ 30 × 100 = 20. Para B, 8 ÷ 50 × 100 = 16. Neste exemplo, B contém 4 g a menos de açúcar por 100 g. A comparação responde a uma pergunta sobre concentração, não a uma avaliação nutricional completa.
Leve a comparação de volta à sua tigela
Se pesar 45 g de qualquer um dos cereais, A fornece 20 × 45 ÷ 100 = 9 g de açúcar e B fornece 16 × 45 ÷ 100 = 7,2 g. Se adicionar leite, fruta ou complementos, calcule esses itens separadamente. Os valores do cereal seco não descrevem o café da manhã inteiro.
Você pode comer porções diferentes dos dois produtos. Nesse caso, mantenha duas perspectivas: uma comparação dos produtos com pesos iguais e um cálculo da porção real da refeição. Não substitua uma pela outra.
Três verificações antes de salvar o resultado
- Compare açúcares totais com açúcares totais, não com açúcares adicionados.
- Use gramas de alimento nos dois denominadores. Não substitua por uma medida em mililitros sem uma conversão fundamentada.
- Verifique se cada tabela se refere ao alimento seco, preparado ou a uma porção com outros ingredientes adicionados.
Os valores do rótulo têm precisão limitada, portanto use um número razoável de casas decimais. Um resultado de 7,2 g é útil para comparar; exibir muitos dígitos adicionais sugeriria mais certeza do que os dados permitem. Use a ferramenta de comparação para calcular e depois volte à embalagem para completar a decisão.