Co naprawdę ogranicza „zawiera 2 procent lub mniej”
Odczytaj prawidłowo amerykańskie sformułowanie progu, zachowaj jego zakres i nie zmieniaj górnej granicy w dokładną recepturę.
Sformułowanie takie jak „zawiera 2 procent lub mniej” wyznacza górną granicę dla każdego składnika, którego dotyczy. Nie mówi, że wszystkie te składniki razem stanowią dokładnie 2 procent żywności. Zachowanie tego rozróżnienia zapobiega zaskakująco częstemu błędowi w obliczaniu receptury.
Znajdź granicę, zanim przeczytasz nazwy
Zgodnie z amerykańską zasadą składniki spełniające warunki mogą znajdować się na końcu bez zachowania malejącej kolejności masy. Każdy objęty składnik musi mieścić się w podanym progu. Zasada dopuszcza także określone niższe progi. Zobacz 21 CFR 101.4(a)(2). To wyjaśnienie dotyczy tej zasady deklarowania w USA; podobne zdanie na opakowaniu z innego rynku wymaga własnego kontekstu.
Przepisz całe sformułowanie i każdy składnik, który po nim następuje. Zdjęcie zaczynające się w połowie listy może pominąć próg i sprawić, że końcowe składniki będą wyglądać jak zwykła uporządkowana kolejność. Zachowaj również nawiasy: mogą łączyć składniki składowe ze składnikiem złożonym, zamiast wprowadzać nowy składnik na głównym poziomie.
Używaj górnej granicy, a nie odgadniętej ilości
Wyobraź sobie hipotetyczne 100 g żywności z listą zakończoną słowami „zawiera 2 procent lub mniej soli, przyprawy, drożdży”. Sformułowanie nie mówi, czy sól stanowi 1,7 g, 0,8 g czy inną ilość mieszczącą się w limicie. Nie ustala również, który z tych trzech składników waży najwięcej. Zapis „sól: 2 g” zamieniałby maksimum w pomiar.
W przypadku drugiej hipotetycznej etykiety mówiącej „mniej niż 2 procent” zachowaj słowa „mniej niż”. Nie zmieniaj ich po cichu na „dokładnie 2 procent” ani nie usuwaj rozróżnienia w arkuszu. Pole uwag może przechować oryginalne brzmienie, podczas gdy w polu ilości brak dostępnej wartości.
Zachowaj zapis, który można sprawdzić
- Zapisz rynek i pełne zdanie z wykazem składników.
- Zaznacz, gdzie zaczyna się sformułowanie progu.
- Przechowuj próg oddzielnie od każdej zmierzonej ilości.
- Pozostaw poszczególne wartości w gramach puste, chyba że poda je inna wiarygodna deklaracja.
Próg nie podaje również rozkładu składników odżywczych. Ilość składnika nie oznacza automatycznie takiej samej ilości sodu, cukrów czy innego składnika odżywczego. Aby porównać składniki odżywcze, wróć do tabeli wartości odżywczych i podanej w niej podstawy. Sformułowanie o składnikach odpowiada na węższe pytanie o układ listy.