Jak porównywać etykiety żywności z różnymi wielkościami porcji
Prześledź przykład płatków, przelicz obie etykiety na 100 g, a następnie oblicz ilość w swojej misce.
Płatki zawierające 6 g cukrów w porcji mogą mieć większe stężenie cukrów niż te z 8 g. Brakującą informacją jest masa porcji. Najpierw porównaj jednakowe masy, a następnie oblicz ilość, którą rzeczywiście zamierzasz zjeść.
Zapisz mianownik przed składnikiem odżywczym
Wielkość porcji na etykiecie amerykańskiej opisuje ilość zwykle spożywaną; nie jest porcją zaleconą dla Ciebie. Podane ilości składników odżywczych zazwyczaj odnoszą się do tej porcji. Wytyczne FDA dotyczące wielkości porcji. Deklaracje wartości odżywczej w UE opierają się na 100 g lub 100 ml; czasem dodaje się informacje na porcję. Wytyczne Komisji Europejskiej dotyczące deklaracji wartości odżywczej.
Dla każdego opakowania zapisz trzy rzeczy: nazwę składnika odżywczego, jego ilość oraz masę żywności, do której ta ilość się odnosi. Zachowaj jednostkę przy każdej liczbie. W tym przykładzie oba produkty to suche płatki, a porównywaną pozycją są cukry ogółem. Liczby wymyślono do ćwiczenia obliczeń; nie jest to recenzja żadnej marki.
Mniejsza liczba może ukrywać większe stężenie
| Przykładowe płatki | Masa porcji | Cukry w porcji | Cukry w 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 30 g | 6 g | 20 g |
| B | 50 g | 8 g | 16 g |
Zastosuj wzór: składnik odżywczy w 100 g = składnik odżywczy w porcji ÷ masa porcji × 100. Dla A: 6 ÷ 30 × 100 = 20. Dla B: 8 ÷ 50 × 100 = 16. W tym przykładzie B zawiera o 4 g mniej cukrów w 100 g. Porównanie odpowiada na pytanie o stężenie, a nie na pełne pytanie o wartość odżywczą.
Przenieś porównanie do swojej miski
Jeśli odważysz 45 g dowolnych z tych płatków, A dostarczy 20 × 45 ÷ 100 = 9 g cukrów, a B dostarczy 16 × 45 ÷ 100 = 7,2 g. Mleko, owoce i inne dodatki oblicz osobno. Dane dla suchych płatków nie opisują całego śniadania.
Możesz jeść różne porcje obu produktów. Zachowaj wtedy dwa ujęcia: porównanie produktów przy jednakowej masie oraz obliczenie rzeczywistej porcji posiłku. Nie zastępuj jednego drugim.
Trzy kontrole przed zapisaniem wyniku
- Porównuj cukry ogółem z cukrami ogółem, a nie z cukrami dodanymi.
- W obu mianownikach używaj gramów żywności. Nie zastępuj ich mililitrami bez uzasadnionego przeliczenia.
- Sprawdź, czy każda tabela dotyczy produktu suchego, przygotowanego czy porcji z innymi dodanymi składnikami.
Wartości na etykiecie mają ograniczoną precyzję, więc zachowaj rozsądną liczbę miejsc po przecinku. Wynik 7,2 g jest użyteczny w porównaniu; wiele dodatkowych cyfr sugerowałoby większą pewność, niż pozwalają dane. Wykonaj obliczenie w narzędziu do porównywania, a potem wróć do opakowania, aby podjąć pozostałe decyzje.