Regulator kwasowości: zapisuj razem kategorię i substancję
Odczytuj funkcję technologiczną bez wymyślania pH, pochodzenia z owoców ani wniosków żywieniowych.
„Regulator kwasowości” określa funkcję, a następujące po nim słowa lub kod wskazują używaną substancję. Te dwie części należy zachować razem. Zapisanie samej kategorii pozbawia informacji o szczegółach; zapisanie wyłącznie substancji może ukryć funkcję faktycznie zadeklarowaną przez producenta.
Zrozum zakres tego określenia
Definicja UE dotyczy zmieniania lub kontrolowania kwasowości albo zasadowości. Zobacz załącznik I do rozporządzenia (WE) nr 1333/2008. Tabela składników FDA podobnie grupuje składniki używane do regulowania pH i zakwaszania. Zobacz przykłady funkcji według FDA.
Ani nazwa kategorii, ani nazwa chemiczna nie jest liczbowym pomiarem pH. Samo wymienienie regulatora kwasowości na opakowaniu nie informuje o zmierzonej kwasowości gotowej żywności. Nie wypełniaj pola pH na podstawie słownika ani smaku, którego się spodziewasz.
Przepisz dokładne sformułowanie, zanim je skrócisz
Rozważ wymyślony przykład: „regulator kwasowości: kwas cytrynowy”. W jednej kolumnie możesz zachować pełną frazę, w kolumnie funkcji wpisać „regulator kwasowości”, a w kolumnie substancji „kwas cytrynowy”. Zachowaj oryginalną treść, nawet jeśli do wyszukiwania używasz także ujednoliconej pisowni.
Jeśli opakowanie podaje zamiast tego numer E, zachowaj każdą cyfrę i przyrostek. Sprawdź pełny kod w oficjalnych informacjach dla właściwego rynku. Nie zastępuj nieczytelnego znaku nazwą najbardziej znanego dodatku. Niepewna identyfikacja powinna pozostać niepewna, dopóki opakowanie lub inne wiarygodne źródło dotyczące produktu jej nie wyjaśni.
Zadaj pytanie, na które etykieta może odpowiedzieć
Lista może pomóc ustalić, jaki składnik zadeklarowano i jaką funkcję nazwano. Nie dowodzi, że żywność zawiera konkretny owoc, nie ujawnia zastosowanej ilości i nie zapewnia pełnej oceny żywieniowej. Te kwestie wymagają osobnych dowodów.
Porównując dwa produkty, zapisz także rodzaj żywności i stan przygotowania. Koncentrat do napojów i napój gotowy do picia nie stają się bezpośrednio porównywalne tylko dlatego, że mają ten sam regulator kwasowości. Do porównania składników odżywczych używaj wartości z opakowania, a do przygotowania — jego instrukcji. Notatka o składniku powinna wyjaśniać termin, bez rozszerzania go na twierdzenia niepoparte etykietą.