Lees suikers als onderdeel van koolhydraten op een EU-etiket
Gebruik een EU-specifiek voorbeeld om suikers niet dubbel te tellen en niet elke resterende gram koolhydraten zetmeel te noemen.
Op een EU-voedingswaardepaneel beschrijft de regel suikers een onderdeel van de koolhydraten. Je mag die niet als een tweede onafhankelijk totaal bij de koolhydraatwaarde optellen. Lees de categorienamen voordat je de cijfers in een recept of vergelijking gebruikt.
De EU-verordening over voedselinformatie definieert suikers en koolhydraten in bijlage I en toont hun weergave in bijlage XV. Dit artikel blijft binnen dat EU-kader en neemt niet aan dat de koolhydraatvermelding in ieder land dezelfde reikwijdte heeft.
Volg een hypothetisch etiket
Stel je voor dat een product per 100 g 30 g koolhydraten vermeldt, waarvan 8 g suikers. Een portie van 50 g bevat naar schatting 15 g koolhydraten en, binnen die hoeveelheid, 4 g suikers. Door 15 en 4 op te tellen zou je de suikers dubbel tellen en ten onrechte 19 g koolhydraten rapporteren.
Dezelfde relatie geldt voor de oorspronkelijke kolom. Dertig gram is het vermelde totaal aan koolhydraten; achtendertig niet. Plaats suikers in een werkblad onder een duidelijk kopje voor een onderdeel, in plaats van ze op te nemen in een som van alle voedingsstoffen.
Geef de rest zonder bewijs geen naam
Als je 8 van 30 aftrekt, blijft in het voorbeeld per 100 g een rest van 22 g over. Die aftrekking alleen bewijst niet dat er 22 g zetmeel is. Andere koolhydraatcategorieën kunnen relevant zijn, waaronder polyolen, en het etiket vermeldt daarvan mogelijk geen afzonderlijke hoeveelheden.
Om dezelfde reden mag een berekende rest niet worden beschreven als van nature aanwezige suiker of toegevoegde suiker. Dat zijn andere vragen dan de relatie tussen het totale koolhydraatgehalte en de suikerregel.
Vergelijk beide categorieën expliciet
Stel dat een tweede fictief product per 100 g 25 g koolhydraten en 10 g suikers vermeldt. Bij gelijk gewicht bevat het 5 g minder vermelde koolhydraten, maar 2 g meer suikers. Geen van beide regels beschrijft op zichzelf het volledige voedingsprofiel.
Bij een portie van 40 g levert het eerste product 12 g koolhydraten en 3,2 g suikers. Het tweede levert 10 g koolhydraten en 4 g suikers. Door de categorieën gescheiden te houden blijft het verschil behouden wanneer porties veranderen.
Bewaar bij het importeren van een Amerikaanse registratie of een registratie uit een andere markt de oorspronkelijke markt en de volledige voedingsstofnamen. Voeg verschillend gedefinieerde koolhydraatcategorieën niet automatisch samen. Dit is een oefening in etiketten lezen en rekenen; het geeft geen doel voor de koolhydraatinname en geen advies voor het omgaan met een medische aandoening.