Zuccheri totali e aggiunti: leggi insieme le due righe
Evita di contare gli zuccheri due volte e confronta yogurt ipotetici a parità di peso con calcoli spiegati.
Quando un'etichetta statunitense indica gli zuccheri totali e poi precisa che comprendono quelli aggiunti, il secondo numero fa già parte del primo. Sommarli significa contare due volte una parte degli zuccheri. Considera le due righe come un totale e un sottoinsieme.
La FDA descrive gli zuccheri totali come la somma di quelli naturalmente presenti e di quelli aggiunti. La riga degli zuccheri aggiunti identifica la parte coperta dalla definizione di questa categoria. Spiegazione della FDA sugli zuccheri totali e aggiunti.
Tieni una nota semplice con due colonne
Immagina che lo yogurt A abbia una porzione di 150 g con 12 g di zuccheri totali, inclusi 5 g di zuccheri aggiunti. Il totale è 12 g, non 17 g. Sottraendo i valori indicati si ottengono 7 g non compresi nella riga degli zuccheri aggiunti. Considera questa sottrazione una stima dai numeri stampati, non un'analisi di laboratorio dei singoli tipi di zucchero.
Per lo yogurt B, supponi che una porzione di 200 g indichi 14 g di zuccheri totali, inclusi 4 g di zuccheri aggiunti. Il vasetto più grande ha una porzione maggiore, quindi il solo valore degli zuccheri totali non risolve il confronto. Sono etichette inventate per esercitarsi.
| Yogurt dell'esempio | Zuccheri totali per 100 g | Zuccheri aggiunti per 100 g |
|---|---|---|
| A | 12 ÷ 150 × 100 = 8 g | 5 ÷ 150 × 100 = 3,33 g |
| B | 14 ÷ 200 × 100 = 7 g | 4 ÷ 200 × 100 = 2 g |
Scegli la domanda prima di scegliere la riga
Se vuoi sapere quanti zuccheri totali ci sono in 100 g, usa la prima colonna dei risultati. Se la domanda riguarda specificamente gli zuccheri aggiunti, usa la seconda. Nessuno dei due numeri indica gusto, prezzo, porzione che mangerai o quantità degli altri nutrienti. Registra questi dati separatamente se contano nel confronto.
Per una ciotola di 180 g dello yogurt B, moltiplica i valori per 100 g per 1,8. Si ottengono 12,6 g di zuccheri totali e 3,6 g di zuccheri aggiunti. Non sommare 3,6 a 12,6. Se aggiungi una guarnizione, calcolane separatamente il contributo e poi somma le categorie corrispondenti.
Quando manca il secondo numero
Non trasformare in zero un campo degli zuccheri aggiunti vuoto o assente. I formati delle etichette variano secondo il mercato e non tutte le tabelle mostrano le stesse categorie. L'elenco degli ingredienti può aiutare a identificarli, ma di solito non fornisce quantità sufficienti a ricostruire un valore esatto degli zuccheri aggiunti. Salva il campo come non disponibile e confronta una categoria che entrambe le etichette riportano davvero.
Un confronto salvato utile specifica prodotto, mercato, porzione, nome del nutriente, quantità e data del controllo. Questo registro è più facile da aggiornare di un giudizio unico come «yogurt migliore», soprattutto se cambiano la confezione o la ricetta.