Confronta la concentrazione proteica senza classificare l'intero alimento
Confronta solo le proteine, poi calcola le quantità di due porzioni scelte senza inventare obiettivi alimentari.
I grammi di proteine per porzione combinano due elementi: concentrazione proteica e dimensione della porzione. Per confrontare la concentrazione, usa lo stesso peso di alimento. Per confrontare il contenuto di un pasto specifico, usa invece le porzioni effettive.
Il quadro UE della dichiarazione nutrizionale fornisce una base comune di 100 g. Il calcolo seguente applica tale base a dati inventati; non è una raccomandazione sul fabbisogno proteico.
Crea una tabella solo per le proteine
Il prodotto A indica 12 g di proteine in una porzione di 60 g. Il prodotto B ne indica 15 g in una porzione di 100 g. A ha 12 ÷ 60 × 100 = 20 g di proteine per 100 g. B ne ha 15 g per 100 g.
| Prodotto | Porzione dichiarata | Proteine nella porzione | Proteine per 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 60 g | 12 g | 20 g |
| B | 100 g | 15 g | 15 g |
B presenta la maggiore quantità di proteine stampata per porzione, mentre A ha la maggiore concentrazione calcolata. Entrambe le affermazioni sono corrette perché usano denominatori diversi.
Calcola separatamente le porzioni scelte
Se una ricetta usa 40 g di A, apporta circa 20 × 40 ÷ 100 = 8 g di proteine. Se un'altra usa 80 g di B, apporta 15 × 80 ÷ 100 = 12 g. Una concentrazione maggiore non garantisce una quantità maggiore in ogni possibile porzione.
Puoi anche porre una domanda di sostituzione puramente matematica. Per raggiungere 12 g di proteine con la concentrazione dichiarata di A, la quantità calcolata è 12 ÷ 20 × 100 = 60 g. È un'equivalenza quantitativa, non un consiglio di sostituire un alimento con un altro.
Limita la conclusione
La concentrazione non stabilisce qualità proteica, idoneità in caso di allergia, equilibrio nutrizionale complessivo, gusto, prezzo o potere saziante. Servono altre informazioni. Non trasformare una colonna di proteine ordinata in un'etichetta generale di «alimento migliore».
Usa stati di preparazione corrispondenti e informazioni aggiornate della confezione. Confrontare una polvere secca con una bevanda preparata richiede prima una conversione esplicita della preparazione. Conserva i valori originali per porzione nelle note, così chiunque potrà ricostruire i calcoli a parità di peso.