Come confrontare etichette alimentari con porzioni diverse
Segui un esempio con i cereali, converti entrambe le etichette a 100 g e calcola poi la quantità nella tua ciotola.
Un cereale con 6 g di zucchero per porzione può avere una concentrazione di zucchero maggiore di uno con 8 g. Il dato mancante è il peso della porzione. Confronta prima pesi uguali, poi calcola la quantità che intendi davvero mangiare.
Copia il denominatore prima del nutriente
La porzione indicata negli Stati Uniti descrive una quantità normalmente consumata; non è una porzione prescritta per te. Le quantità dei nutrienti si riferiscono generalmente a quella porzione. Guida della FDA alle porzioni. Le dichiarazioni nutrizionali dell'UE usano una base di 100 g o 100 ml, a volte integrata da informazioni per porzione. Guida della Commissione europea all'etichettatura nutrizionale.
Per ogni confezione annota tre dati: il nome del nutriente, la sua quantità e il peso cui corrisponde. Mantieni l'unità accanto a ogni numero. In questo esempio entrambi i prodotti sono cereali secchi e il nutriente è costituito dagli zuccheri totali. I numeri sono inventati per esercitarsi nei calcoli; non sono una recensione di alcuna marca.
Un numero minore può nascondere una concentrazione maggiore
| Cereale dell'esempio | Peso della porzione | Zucchero per porzione | Zucchero per 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 30 g | 6 g | 20 g |
| B | 50 g | 8 g | 16 g |
Usa questo calcolo: nutriente per 100 g = nutriente per porzione ÷ peso della porzione × 100. Per A, 6 ÷ 30 × 100 = 20. Per B, 8 ÷ 50 × 100 = 16. In questo esempio B contiene 4 g di zucchero in meno per 100 g. Il confronto risponde a una domanda sulla concentrazione, non a una valutazione nutrizionale completa.
Riporta il confronto alla tua ciotola
Se pesi 45 g di uno dei due cereali, A fornisce 20 × 45 ÷ 100 = 9 g di zucchero e B fornisce 16 × 45 ÷ 100 = 7,2 g. Se aggiungi latte, frutta o altri ingredienti, calcolali separatamente. I valori dei cereali secchi non descrivono tutta la colazione.
Potresti mangiare porzioni diverse dei due prodotti. In quel caso mantieni due prospettive: un confronto dei prodotti a parità di peso e un calcolo della porzione effettiva del tuo pasto. Non sostituire l'una con l'altra.
Tre controlli prima di salvare il risultato
- Confronta gli zuccheri totali con gli zuccheri totali, non con quelli aggiunti.
- Usa grammi di alimento per entrambi i denominatori. Non sostituirli con una misura in millilitri senza una conversione documentata.
- Controlla se ogni tabella si riferisce all'alimento secco, preparato o a una porzione con altri ingredienti aggiunti.
I valori in etichetta hanno una precisione limitata, quindi mantieni un numero ragionevole di decimali. Un risultato calcolato di 7,2 g è utile per confrontare; mostrare molte cifre in più suggerirebbe una certezza superiore a quella dei dati iniziali. Usa lo strumento di confronto per il calcolo, poi torna alla confezione per completare la decisione.