Natrium dan garam pada label makanan: konversikan sebelum membandingkan

Angka natrium dalam miligram dan angka garam dalam gram tidak dapat dibandingkan langsung. Ada dua tugas terpisah: mengubah natrium menjadi setara garam dan menyatakan kedua produk berdasarkan berat makanan yang sama. Lakukan keduanya sebelum menentukan angka mana yang lebih besar.

Definisi pelabelan Uni Eropa menggunakan setara garam = natrium × 2,5. Ini adalah konversi label, bukan pengukuran banyaknya garam dapur yang ditambahkan seseorang ke dalam resep. Lihat Lampiran I pada Peraturan (EU) No 1169/2011, teks konsolidasi. Deklarasi gizi Uni Eropa menyatakan jumlah per 100 g atau 100 ml. Panduan Komisi Eropa.

Mulailah dengan menuliskan satuan

Untuk sup hipotetis, produk A mencantumkan 360 mg natrium per sajian 240 g. Ubah natrium menjadi gram terlebih dahulu: 360 ÷ 1 000 = 0,36 g natrium. Lalu kalikan dengan 2,5: 0,36 × 2,5 = 0,90 g setara garam untuk sajian tersebut.

Sekarang ubah sajian ke basis 100 g: 0,90 ÷ 240 × 100 = 0,375 g setara garam per 100 g. Misalkan produk B langsung mencantumkan 0,40 g garam per 100 g. Nilai yang perlu dibandingkan adalah 0,375 dan 0,40, bukan 360 dan 0,40. Angka-angka ini adalah ilustrasi, bukan klaim tentang produk yang dijual.

Gunakan perhitungan balik sebagai pemeriksaan

Untuk produk B, garam dibagi 2,5 menghasilkan natrium dalam satuan yang sama: 0,40 ÷ 2,5 = 0,16 g natrium per 100 g. Mengalikannya dengan 1 000 menghasilkan 160 mg natrium per 100 g. Produk A memberikan 360 ÷ 240 × 100 = 150 mg natrium per 100 g. Kedua cara mempertahankan urutan yang sama.

Untuk semangkuk 300 g, perhitungannya menghasilkan 450 mg natrium untuk A dan 480 mg natrium untuk B. Selisih 30 mg itu berlaku untuk porsi yang dipilih dan data masukan tersebut. Ini bukan kesimpulan tentang kesesuaian keseluruhan salah satu produk bagi pola makan seseorang.

Samakan kondisi makanan

Periksa apakah panel mengacu pada sup pekat, sup yang disiapkan dengan air, atau sup yang disiapkan dengan susu. Konversi natrium menjadi garam tidak memperbaiki ketidaksesuaian antara makanan yang sudah dan belum disiapkan. Demikian pula, nilai per 100 ml tidak otomatis sama dengan nilai per 100 g. Gunakan informasi berat atau volume yang memiliki dasar, bukan menebak massa jenis.

Pada alat perbandingan, masukkan besaran yang sesuai: natrium untuk kedua produk atau setara garam untuk keduanya. Gunakan satuan zat gizi yang sama. Tandai nilai hasil konversi dalam catatan, simpan nilai asli yang tercetak, dan bulatkan hanya pada akhir perhitungan agar pemeriksaan berikutnya tetap dapat dilakukan.