साबुत अनाज की शब्दावली: किसी सामग्री और पूरे उत्पाद में उसके प्रतिशत में अंतर करें

किसी पैकेट पर साबुत अनाज वाली सामग्री का नाम हो सकता है, लेकिन उससे यह नहीं पता चलता कि पूरे खाद्य पदार्थ का कितना प्रतिशत साबुत अनाज है। सावधानी से अर्थ समझने के लिए सामग्री की शब्दावली को उत्पाद के बारे में किसी भी मात्रात्मक दावे से अलग रखें।

परिभाषा के साथ दस्तावेज़ की स्थिति भी स्पष्ट रखें

FDA का साबुत अनाज संबंधी लेबल कथनों पर मसौदा मार्गदर्शन साबुत अनाज का वर्णन इस आधार पर करता है कि उसमें चोकर, अंकुर और भ्रूणपोष अपने सापेक्ष अनुपातों में बने रहते हैं। यह दस्तावेज़ स्पष्ट रूप से गैर-बाध्यकारी मसौदा मार्गदर्शन है; इसे ऐसा अंतिम नियम नहीं बताना चाहिए जो लेबल संबंधी सभी वर्तमान आवश्यकताओं को स्थापित करता हो।

व्यावहारिक रूप से लेबल पढ़ते समय अनाज वाली सामग्री का पूरा नाम बनाए रखें। “साबुत गेहूँ का आटा” और “गेहूँ का आटा” अलग मुद्रित वाक्यांश हैं। “साबुत” को न हटाएँ और जहाँ यह शब्द नहीं है वहाँ केवल पैकेट के भूरे रंग, अनाज की तस्वीरों या देहाती अंदाज़ वाले उत्पाद नाम के कारण इसे न जोड़ें।

दावे का आधार पहचानें

दो काल्पनिक कथनों पर विचार करें: “साबुत गेहूँ से बना” और “अनाज वाली सभी सामग्रियाँ साबुत अनाज हैं।” पहला सामग्री का एक प्रकार बताता है। दूसरा, यदि वास्तव में छपा हो और उसके समर्थन में प्रमाण हो, तो अनाज वाली सामग्रियों के बारे में है। कोई भी कथन अपने आप यह नहीं कहता कि पूरे खाद्य पदार्थ का हर ग्राम अनाज है; अन्य सामग्रियाँ भी मौजूद हो सकती हैं।

अलग से दिए गए प्रतिशत को भी ध्यान से पढ़ना आवश्यक है। पूछें कि वह पूरे उत्पाद, आटे के मिश्रण, अनाज वाली सामग्रियों या किसी अन्य स्पष्ट आधार से संबंधित है। केवल संख्या सहेजने के बजाय उस आधार को प्रतिशत के साथ रखें।

तुलना के लिए उपयोगी टिप्पणी बनाएँ

• हर अनाज वाली सामग्री को ठीक उसी तरह लिखें जैसे वह छपी है।
• साबुत अनाज से संबंधित किसी भी दावे को अलग वाक्य में सहेजें।
• बताई गई मात्रा को उसके आधार के साथ ही दर्ज करें।
• पूरे उत्पाद का प्रतिशत न बताया गया हो तो उसे अनुपलब्ध रहने दें।

यह टिप्पणी आपको तुलना करने देती है कि हर पैकेट वास्तव में क्या बताता है। इससे खाद्य पदार्थों को रंग के आधार पर क्रम नहीं दिया जाता, दिखाई देने वाले बीजों की गिनती को माप नहीं माना जाता और सामग्री के सूची में स्थान को सटीक प्रतिशत में नहीं बदला जाता।

यदि कोई विशेष दावा अस्पष्ट रहे, तो उत्पाद की ऐसी वर्तमान जानकारी खोजें जो आधार से संबंधित प्रश्न का सीधा उत्तर दे। फाइबर जैसी पोषक मात्रा के लिए “साबुत अनाज” वाक्यांश से गणना करने के बजाय पोषण घोषणा का उपयोग करें। सामग्री की पहचान, उत्पाद की संरचना संबंधी दावे और पोषक तत्वों की मात्राएँ आपस में जुड़े विषय हैं, लेकिन इनके लिए अलग-अलग प्रमाण चाहिए।