EU में सामग्री के प्रतिशत: पहचानें कि संख्या क्या बताती है

EU के खाद्य लेबल पर किसी सामग्री का प्रतिशत उपयोगी हो सकता है, लेकिन वह अपने-आप किसी पोषक तत्व का प्रतिशत या अंतिम पैकेट में उस सामग्री का सरल माप नहीं होता। पहले वह सटीक सामग्री या श्रेणी पहचानें जिसे संख्या विशेषित करती है।

समझें कि प्रतिशत क्यों दिया जा सकता है

अनुच्छेद 22 सामग्री की मात्रात्मक घोषणाओं से संबंधित है, जब किसी सामग्री का नाम दिया जाता है, उसे प्रमुखता दी जाती है या वह भोजन की विशेषता बताने में महत्वपूर्ण होती है; अपवाद और तकनीकी नियम परिशिष्ट VIII में हैं। विनियम (EU) संख्या 1169/2011 देखें। इसे अक्सर QUID कहा जाता है: सामग्री की मात्रात्मक घोषणा।

परिशिष्ट VIII आम तौर पर प्रतिशत को उपयोग के समय की मात्रा से जोड़ता है। इसमें विशेष नियम भी हैं, जिनमें प्रसंस्करण के दौरान नमी खोने वाले खाद्य शामिल हैं। संख्या को अंतिम भार की सार्वभौमिक गणना मानने से पहले वास्तविक कथन और संबंधित संदर्भ पढ़ें।

प्रतिशत को उसके विषय से जोड़कर रखें

पेस्ट्री की सामग्री में “फल की फिलिंग 30%” के रूप में बताई गई एक काल्पनिक भरावन की कल्पना करें। यदि शब्द यही कहते हैं, तो यह प्रतिशत नामित भरावन का है। इसका अपने-आप यह अर्थ नहीं होता कि पेस्ट्री का 30% भरावन के अंदर मौजूद फल है। भरावन के अपने घटक और घोषणाएँ हो सकती हैं।

एक अन्य काल्पनिक उदाहरण में लेबल बताता है कि 100 g तैयार भोजन बनाने के लिए नामित सामग्री के 120 g इस्तेमाल किए गए। “बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए” आधार को बनाए रखें। केवल इसलिए कथन को खारिज न करें कि इस्तेमाल हुई सामग्री का आँकड़ा 100 से अधिक है; नमी घटने के नियम बताते हैं कि ऐसा आधार क्यों प्रासंगिक हो सकता है।

गणना से पहले छोटी-सी जाँच करें

• संख्या किस सटीक सामग्री या श्रेणी को विशेषित करती है?
• क्या कथन इस्तेमाल की गई सामग्री, तैयार उत्पाद या किसी दूसरे बताए आधार के बारे में है?
• क्या यह किसी मिश्रित सामग्री का हिस्सा है?
• क्या तैयारी, सांद्रण या नमी घटने के बारे में शब्द दिए गए हैं?

इन प्रश्नों के हल होने के बाद ही गणना करें। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी का प्रतिशत शर्कराओं के प्रतिशत जैसा नहीं है: सामग्री में उस पोषक तत्व से अधिक चीज़ें होती हैं जिसकी तुलना आप करना चाहते हैं।

हर संख्यात्मक परिणाम के साथ लेबल का पूरा वाक्य रखें। यदि तस्वीर में आधार अस्पष्ट बना रहता है, तो प्रतिशत को ग्राम में बदले बिना दर्ज करें। गलत विषय पर संख्या लागू करने वाले सटीक दिखने वाले उत्तर से एक सही लेकिन अधूरा रिकॉर्ड बेहतर है।