खाद्य लेबलों पर सोडियम और नमक: तुलना से पहले रूपांतरण करें

मिलीग्राम में दी गई सोडियम की संख्या और ग्राम में दी गई नमक की संख्या की सीधी तुलना नहीं हो सकती। यहाँ दो अलग काम हैं: सोडियम को नमक की समतुल्य मात्रा में बदलना और दोनों उत्पादों को खाद्य पदार्थ के समान वजन के आधार पर रखना। कौन-सी संख्या बड़ी है, यह तय करने से पहले दोनों काम करें।

यूरोपीय संघ की लेबलिंग परिभाषा में नमक की समतुल्य मात्रा = सोडियम × 2.5 होती है। यह लेबल के लिए रूपांतरण है, रेसिपी में किसी ने कितना खाने का नमक डाला इसका माप नहीं। देखें, अनुलग्नक I: विनियमन (EU) संख्या 1169/2011, समेकित पाठ। यूरोपीय संघ की पोषण घोषणाओं में मात्राएँ प्रति 100 g या 100 ml दी जाती हैं। यूरोपीय आयोग का मार्गदर्शन.

शुरुआत इकाइयाँ लिखने से करें

एक काल्पनिक सूप में उत्पाद A की 240 g सर्विंग के लिए 360 mg सोडियम लिखा है। पहले सोडियम को ग्राम में बदलें: 360 ÷ 1,000 = 0.36 g सोडियम। फिर 2.5 से गुणा करें: 0.36 × 2.5 = उस सर्विंग के लिए 0.90 g नमक की समतुल्य मात्रा।

अब सर्विंग को 100 g के आधार पर बदलें: 0.90 ÷ 240 × 100 = प्रति 100 g नमक की समतुल्य मात्रा 0.375 g। मान लें कि उत्पाद B पर सीधे प्रति 100 g में 0.40 g नमक लिखा है। तुलना करने वाले मान 0.375 और 0.40 हैं, 360 और 0.40 नहीं। ये समझाने के लिए दी गई संख्याएँ हैं, बिक्री में मौजूद उत्पादों के बारे में दावे नहीं।

जाँच के लिए उलटी गणना करें

उत्पाद B के लिए नमक को 2.5 से भाग देने पर उसी इकाई में सोडियम मिलता है: 0.40 ÷ 2.5 = प्रति 100 g में 0.16 g सोडियम। 1,000 से गुणा करने पर प्रति 100 g में 160 mg सोडियम मिलता है। उत्पाद A से 360 ÷ 240 × 100 = प्रति 100 g में 150 mg सोडियम मिलता है। दोनों तरीकों से वही क्रम बना रहता है।

300 g के कटोरे के लिए गणना से A में 450 mg सोडियम और B में 480 mg सोडियम मिलता है। यह 30 mg का अंतर इसी चुने हुए हिस्से और इन इनपुटों के लिए है। इससे किसी व्यक्ति के आहार के लिए किसी उत्पाद की समग्र उपयुक्तता का निष्कर्ष नहीं निकलता।

खाद्य पदार्थ की अवस्था एक जैसी रखें

जाँचें कि पैनल गाढ़े सूप, पानी मिलाकर तैयार सूप या दूध मिलाकर तैयार सूप के लिए है। सोडियम को नमक में बदलने से तैयार और बिना तैयार किए खाद्य पदार्थों के बीच का अंतर ठीक नहीं होता। इसी तरह प्रति 100 ml का मान अपने आप प्रति 100 g का मान नहीं होता। घनत्व का अंदाज़ा लगाने के बजाय प्रमाणित वजन या आयतन की जानकारी का उपयोग करें।

तुलना टूल में मेल खाती मात्राएँ भरें: दोनों उत्पादों के लिए या तो सोडियम या नमक की समतुल्य मात्रा। पोषक तत्व की इकाई एक जैसी रखें। अपने नोट्स में रूपांतरित मान को स्पष्ट रूप से रूपांतरित लिखें, मूल छपा हुआ मान सुरक्षित रखें और पूर्णांकन केवल अंत में करें, ताकि बाद में जाँच संभव रहे।