क्या प्रति 100 ml और प्रति 100 g के मानों की तुलना की जा सकती है?

आम तौर पर आप किसी खाद्य पदार्थ के 100 ml को 100 g नहीं मान सकते। मिलीलीटर आयतन बताते हैं; ग्राम द्रव्यमान बताते हैं। भरोसेमंद रूपांतरण के लिए उसी विशेष उत्पाद के किसी ज्ञात आयतन का द्रव्यमान चाहिए, जिसे घनत्व के रूप में व्यक्त किया जाता है, या पैकेट पर दी गई उसके बराबर जानकारी चाहिए।

यूरोपीय संघ के पोषण विवरण संबंधी नियम 100 g के आधार और 100 ml के आधार में अंतर करते हैं। दोनों इकाइयों का इस्तेमाल होने का मतलब यह नहीं है कि उनके बीच कोई सार्वभौमिक रूपांतरण लागू होता है।

जानकारी की कमी पहचानें

मान लें कि पेय A पर प्रति 100 ml में 6 g शर्करा लिखी है, जबकि उत्पाद B पर प्रति 100 g में 5 g शर्करा लिखी है। छह की तुलना पाँच से करने पर अभी समान मात्रा की तुलना नहीं होती। A का हर आयतन है और B का हर द्रव्यमान है।

यदि आपके पास भरोसेमंद घनत्व या साथ में लिए गए आयतन और द्रव्यमान के माप नहीं हैं, तो तुलना को अधूरा चिह्नित करें। “उपलब्ध आधार पर तुलना संभव नहीं” लिखा परिणाम उस सटीक दिखने वाली संख्या से अधिक उपयोगी है जो किसी अनकही मान्यता पर टिकी हो।

घनत्व के आधार पर एक काल्पनिक रूपांतरण देखें

केवल गणना के अभ्यास के लिए मान लें कि A के 100 ml का वजन 120 g है। इसलिए उसका घनत्व 1.2 g/ml है। मूल 6 g शर्करा, पेय के 120 g में है, इसलिए समान वजन के आधार पर मान प्रति 100 g में 6 ÷ 120 × 100 = 5 g शर्करा होगा।

इस मान्यता के तहत A और B में वजन के अनुसार गणना की गई शर्करा की सांद्रता बराबर होगी। रूपांतरण ने शर्करा हटाई नहीं है; उसने हर द्वारा दर्शाई गई खाद्य पदार्थ की मात्रा बदली है।

मापने की परिस्थितियाँ परिणाम के साथ रखें

अपना अनुमान लगाने के लिए किसी उत्पाद को मापते समय उपयुक्त आयतन मापक का इस्तेमाल करें और पात्र के वजन को अलग रखते हुए उसकी सामग्री तौलें। मापा गया आयतन और द्रव्यमान, उत्पाद की पहचान, और यह बात दर्ज करें कि तरल को उसके निर्देशों के अनुसार मिलाया गया था या नहीं। बुलबुले, अलग-अलग परतों में बँटना, बचा हुआ अवशेष और माप उपकरण की विभेदन क्षमता परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं।

सिर्फ इसलिए पानी या किसी दूसरे स्वाद वाले उत्पाद का घनत्व न अपनाएँ कि उत्पाद देखने में एक जैसे हैं। गाढ़ी सॉस और पतले पेय में आयतन और वजन का संबंध अलग हो सकता है। यदि लेबल पर उसी सर्विंग के आयतन और द्रव्यमान की जोड़ी दी गई है, तो लेबल आधारित गणना के लिए उन्हीं को प्राथमिकता दें और उनकी बताई गई परिशुद्धता बनाए रखें।

अंत में, जिस कैलकुलेटर के सर्विंग वाले खाने में ग्राम चाहिए, उसमें मिलीलीटर को बिना बदले नहीं डाल सकते। पर्याप्त प्रमाण के आधार पर रूपांतरण करें, या दोनों उत्पादों की तुलना आयतन के आधार पर करें, बशर्ते स्रोत की जानकारी उस विकल्प का समर्थन करती हो।