अम्लता नियंत्रक: श्रेणी और पदार्थ को साथ दर्ज करें

“अम्लता नियंत्रक” एक भूमिका बताता है, जबकि उसके बाद के शब्द या कोड इस्तेमाल किए गए पदार्थ की पहचान बताते हैं। दोनों हिस्से साथ रहने चाहिए। केवल श्रेणी सहेजने से उपयोगी विवरण खो जाता है; केवल पदार्थ सहेजने से निर्माता द्वारा वास्तव में घोषित भूमिका छिप सकती है।

शब्द का दायरा समझें

यूरोपीय संघ की परिभाषा अम्लता या क्षारीयता बदलने या नियंत्रित करने से संबंधित है। विनियम (EC) संख्या 1333/2008 का अनुबंध I देखें। FDA की सामग्री तालिका भी pH नियंत्रण और अम्लीकरण के लिए इस्तेमाल होने वाले पदार्थों को समूहित करती है। FDA के भूमिका संबंधी उदाहरण देखें।

न तो श्रेणी का नाम और न ही रासायनिक नाम pH का संख्यात्मक माप है। पैकेट पर अम्लता नियंत्रक लिखा होने से ही तैयार खाद्य पदार्थ की मापी गई अम्लता पता नहीं चलती। शब्दकोश की परिभाषा या अपेक्षित स्वाद के आधार पर pH का खांचा न भरें।

संक्षिप्त करने से पहले पूरा वाक्यांश उतारें

एक काल्पनिक उदाहरण लें: “अम्लता नियंत्रक: साइट्रिक अम्ल”। आपके रिकॉर्ड में एक कॉलम में पूरा वाक्यांश, भूमिका वाले कॉलम में “अम्लता नियंत्रक” और पदार्थ वाले कॉलम में “साइट्रिक अम्ल” हो सकता है। खोजने के लिए मानकीकृत वर्तनी इस्तेमाल करने पर भी मूल वाक्यांश बनाए रखें।

यदि पैकेट पर इसके बजाय E संख्या है, तो हर अंक और प्रत्यय सुरक्षित रखें। संबंधित बाज़ार की आधिकारिक जानकारी में पूरा कोड खोजें। किसी अपठनीय अक्षर या अंक की जगह सबसे परिचित योजक का नाम न भरें। पहचान अनिश्चित है तो उसे तब तक अनिश्चित रखें, जब तक पैकेट या उत्पाद के बारे में कोई अन्य भरोसेमंद स्रोत उसे स्पष्ट न कर दे।

ऐसा सवाल पूछें जिसका जवाब लेबल दे सकता है

सूची यह जानने में मदद कर सकती है कि कौन-सी सामग्री घोषित है और कौन-सी भूमिका बताई गई है। वह किसी खास फल की मौजूदगी साबित नहीं कर सकती, इस्तेमाल की मात्रा नहीं बता सकती और संपूर्ण पोषण मूल्यांकन नहीं दे सकती। उन सवालों के लिए अलग प्रमाण चाहिए।

दो उत्पादों की तुलना करते समय खाद्य पदार्थ का प्रकार और उसकी तैयारी की अवस्था भी दर्ज करें। सांद्र पेय आधार और पीने के लिए तैयार पेय सिर्फ एक जैसा अम्लता नियंत्रक होने से सीधे तुलनीय नहीं हो जाते। पोषक तत्वों की तुलना के लिए पैकेट के पोषण मान और इस्तेमाल के लिए उसकी तैयारी के निर्देश लें। सामग्री पर लिखा नोट एक शब्द समझाए; उसे ऐसे दावों तक न बढ़ाएँ जिन्हें लेबल समर्थन नहीं देता।