Sucres totaux et sucres ajoutés : lisez les deux lignes ensemble
Évitez de compter deux fois les sucres et comparez des yaourts hypothétiques à poids égal grâce à des calculs détaillés.
Lorsqu'une étiquette américaine indique les sucres totaux, puis précise qu'ils comprennent des sucres ajoutés, le deuxième nombre fait déjà partie du premier. Les additionner revient à compter certains sucres deux fois. Interprétez les deux lignes comme un total et un sous-ensemble.
La FDA décrit les sucres totaux comme la somme des sucres naturellement présents et des sucres ajoutés. La ligne des sucres ajoutés identifie la part couverte par la définition de cette catégorie. Explication de la FDA sur les sucres totaux et ajoutés.
Tenez une note simple à deux colonnes
Imaginez que le yaourt A propose une portion de 150 g contenant 12 g de sucres totaux, dont 5 g de sucres ajoutés. Le total est de 12 g, pas de 17 g. La soustraction des valeurs affichées donne 7 g qui ne sont pas comptabilisés dans la ligne des sucres ajoutés. Considérez cette différence comme une estimation issue des chiffres imprimés, et non comme une analyse de laboratoire des différents types de sucre.
Pour le yaourt B, supposons qu'une portion de 200 g indique 14 g de sucres totaux, dont 4 g de sucres ajoutés. Le pot plus grand correspond à une portion plus grande : son seul total de sucres ne suffit donc pas à trancher la comparaison. Ces étiquettes sont inventées pour l'exercice.
| Yaourt de l'exemple | Sucres totaux pour 100 g | Sucres ajoutés pour 100 g |
|---|---|---|
| A | 12 ÷ 150 × 100 = 8 g | 5 ÷ 150 × 100 = 3,33 g |
| B | 14 ÷ 200 × 100 = 7 g | 4 ÷ 200 × 100 = 2 g |
Choisissez la question avant de choisir la ligne
Si vous voulez connaître les sucres totaux dans 100 g, utilisez la première colonne de résultats. Si votre question porte précisément sur les sucres ajoutés, utilisez la seconde. Aucun de ces nombres ne vous indique le goût, le prix, la portion que vous mangerez ni les quantités des autres nutriments. Notez ces informations séparément si elles comptent dans votre comparaison.
Pour un bol de 180 g de yaourt B, multipliez les valeurs pour 100 g par 1,8. Vous obtenez 12,6 g de sucres totaux et 3,6 g de sucres ajoutés. N'ajoutez pas 3,6 à 12,6. Si vous ajoutez une garniture, calculez son apport séparément, puis additionnez les catégories correspondantes.
Lorsque le deuxième nombre manque
Ne remplacez pas par zéro un champ de sucres ajoutés vide ou absent. Les formats d'étiquetage varient selon les marchés et les tableaux ne présentent pas tous les mêmes catégories. La liste des ingrédients peut aider à les identifier, mais elle ne fournit généralement pas assez de quantités pour reconstituer une valeur exacte de sucres ajoutés. Enregistrez le champ comme indisponible et comparez une catégorie effectivement indiquée sur les deux étiquettes.
Une comparaison enregistrée utile précise le produit, le marché, la portion, le nom du nutriment, la quantité et la date de vérification. Ce relevé se met plus facilement à jour qu'un jugement unique tel que « meilleur yaourt », notamment si le format de l'emballage ou la recette change.