Le pourcentage de la valeur quotidienne n'est pas le pourcentage de l'aliment
Distinguez les grammes du %DV avec un exemple de fibres, puis comparez deux étiquettes sans mélanger leurs dénominateurs.
Si une étiquette indique 10% de la valeur quotidienne pour un nutriment, cela ne signifie pas que ce nutriment représente 10% du poids de l'aliment. Les deux pourcentages divisent par des valeurs différentes : l'un utilise une quantité quotidienne de référence ; l'autre utiliserait le poids de l'aliment.
La FDA décrit les valeurs quotidiennes comme des quantités de référence et le %DV comme la part apportée par une portion. Pour les adultes et les enfants de quatre ans et plus, son tableau indique une valeur quotidienne de 28 g pour les fibres alimentaires. Référence de la FDA sur les valeurs quotidiennes. Le guide général de lecture des étiquettes de la FDA considère 5% DV ou moins comme faible et 20% DV ou plus comme élevé par portion. Guide de lecture des étiquettes de la FDA.
Suivez le dénominateur
Imaginez qu'une portion de 40 g de céréales fictives contienne 2,8 g de fibres. Par rapport à la référence quotidienne de 28 g, 2,8 ÷ 28 × 100 = 10%. Par rapport au poids des céréales, 2,8 ÷ 40 × 100 = 7 g pour 100 g. Ces calculs répondent à des questions différentes et ne se contredisent pas.
Les fabricants affichent des valeurs arrondies : un calcul à partir des grammes imprimés ne reproduit donc pas toujours exactement le pourcentage indiqué. Utilisez cet exemple pour comprendre la relation. Ce n'est pas une méthode d'audit permettant de vérifier le respect de toutes les exigences applicables à l'étiquette.
Comparez les produits à quantités égales
Supposons que les céréales B indiquent 4,2 g de fibres par portion de 60 g. Cela donne 4,2 ÷ 28 × 100 = 15% de la référence, mais aussi 4,2 ÷ 60 × 100 = 7 g de fibres pour 100 g. Les deux céréales ont la même concentration calculée en fibres malgré des pourcentages quotidiens différents pour leurs portions indiquées.
Si vous versez 50 g de l'une ou l'autre, la quantité est de 7 × 50 ÷ 100 = 3,5 g de fibres. Vous pouvez enregistrer ce résultat pour la portion choisie. Il ne précise pas vos besoins personnels en fibres ni la manière d'organiser les autres repas de la journée.
Ne copiez pas un pourcentage dans un champ en grammes
Dans le calculateur de comparaison, saisissez la quantité du nutriment et son unité de masse, ainsi que le poids de la portion. Un 10% imprimé ne correspond pas à 10 g. Si vous n'avez qu'un pourcentage, sans quantité sous-jacente ou référence pertinente, revenez à l'étiquette complète avant de calculer.
Gardez aussi le marché dans vos notes. Les valeurs de référence et les formats peuvent varier. Deux pourcentages provenant de systèmes d'étiquetage différents ne sont pas automatiquement comparables. Un relevé comme « 2,8 g de fibres par portion de 40 g ; étiquette américaine ; vérifié sur cet emballage » conserve plus d'informations utiles qu'un pourcentage seul.