Comment comparer des étiquettes alimentaires avec des portions différentes
Suivez un exemple de céréales, ramenez les deux étiquettes à 100 g, puis calculez la quantité dans votre propre bol.
Des céréales contenant 6 g de sucre par portion peuvent avoir une concentration en sucre supérieure à celles qui en contiennent 8 g. L'information manquante est le poids de la portion. Comparez d'abord des poids égaux, puis calculez la quantité que vous prévoyez réellement de manger.
Notez le dénominateur avant le nutriment
La portion indiquée aux États-Unis décrit une quantité habituellement consommée ; elle ne constitue pas une portion qui vous est prescrite. Les quantités de nutriments se rapportent généralement à cette portion. Guide de la FDA sur la taille des portions. Les déclarations nutritionnelles de l'UE utilisent une base de 100 g ou 100 ml, parfois complétée par des informations par portion. Guide de la Commission européenne sur l'étiquetage nutritionnel.
Pour chaque emballage, notez trois éléments : le nom du nutriment, sa quantité et le poids auquel cette quantité correspond. Gardez l'unité avec chaque nombre. Dans cet exemple, les deux produits sont des céréales sèches et le nutriment est la quantité totale de sucres. Les chiffres sont inventés pour s'exercer au calcul ; ils ne constituent l'évaluation d'aucune marque.
Un nombre plus petit peut masquer une concentration plus élevée
| Céréales de l'exemple | Poids de la portion | Sucre par portion | Sucre pour 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 30 g | 6 g | 20 g |
| B | 50 g | 8 g | 16 g |
Utilisez ce calcul : nutriment pour 100 g = nutriment par portion ÷ poids de la portion × 100. Pour A, 6 ÷ 30 × 100 = 20. Pour B, 8 ÷ 50 × 100 = 16. Dans cet exemple, B contient 4 g de sucre en moins pour 100 g. Cette comparaison répond à une question de concentration, pas à une question nutritionnelle complète.
Ramenez la comparaison à votre bol
Si vous pesez 45 g de l'une ou l'autre céréale, A apporte 20 × 45 ÷ 100 = 9 g de sucre et B apporte 16 × 45 ÷ 100 = 7,2 g. Si vous ajoutez du lait, des fruits ou des garnitures, calculez leurs apports séparément. Les chiffres des céréales sèches ne décrivent pas l'ensemble du petit-déjeuner.
Vous pouvez manger des portions différentes des deux produits. Conservez alors deux perspectives : une comparaison des produits à poids égal et un calcul de la portion réelle de votre repas. Ne remplacez pas l'une par l'autre.
Trois vérifications avant d'enregistrer le résultat
- Comparez les sucres totaux aux sucres totaux, pas aux sucres ajoutés.
- Utilisez des grammes d'aliment pour les deux dénominateurs. Ne les remplacez pas par des millilitres sans conversion étayée.
- Vérifiez si chaque tableau se rapporte à l'aliment sec, à l'aliment préparé ou à une portion comprenant d'autres ingrédients.
Les valeurs de l'étiquette ont une précision limitée : gardez donc un nombre raisonnable de décimales. Un résultat de 7,2 g est utile pour comparer ; afficher de nombreux chiffres supplémentaires suggérerait une certitude que les données ne permettent pas. Utilisez l'outil de comparaison pour le calcul, puis revenez à l'emballage pour compléter votre décision.