Azúcares totales y añadidos: lee las dos líneas juntas
Evita contar los azúcares dos veces y compara yogures hipotéticos a igual peso con cálculos explicados.
Cuando una etiqueta estadounidense muestra los azúcares totales y después indica que incluyen azúcares añadidos, la segunda cifra ya forma parte de la primera. Sumarlas cuenta una parte del azúcar dos veces. Interpreta las dos filas como un total y un subconjunto.
La FDA describe los azúcares totales como la suma de los azúcares presentes de forma natural y los añadidos. La línea de azúcares añadidos identifica la parte comprendida en la definición de azúcares añadidos. Explicación de la FDA sobre azúcares totales y añadidos.
Utiliza una nota sencilla con dos columnas
Imagina que el yogur A tiene una porción de 150 g con 12 g de azúcares totales, incluidos 5 g de azúcares añadidos. El total es 12 g, no 17 g. Al restar los valores indicados quedan 7 g que no están incluidos en la línea de azúcares añadidos. Trata esa resta como una estimación basada en las cifras impresas, no como un análisis de laboratorio de cada tipo de azúcar.
Para el yogur B, supón que una porción de 200 g indica 14 g de azúcares totales, incluidos 4 g de azúcares añadidos. El envase mayor tiene una porción mayor, así que la cifra de azúcares totales por sí sola no resuelve la comparación. Son etiquetas inventadas para practicar.
| Yogur del ejemplo | Azúcares totales por 100 g | Azúcares añadidos por 100 g |
|---|---|---|
| A | 12 ÷ 150 × 100 = 8 g | 5 ÷ 150 × 100 = 3,33 g |
| B | 14 ÷ 200 × 100 = 7 g | 4 ÷ 200 × 100 = 2 g |
Elige la pregunta antes de elegir la fila
Si quieres saber cuántos azúcares totales hay en 100 g, utiliza la primera columna de resultados. Si la pregunta se refiere específicamente a los azúcares añadidos, utiliza la segunda. Ninguna cifra te dice el sabor, el precio, la porción que comerás ni las cantidades de los demás nutrientes. Anota esos datos por separado si son relevantes para tu comparación.
Para un bol de 180 g del yogur B, multiplica los valores por 100 g por 1,8. El resultado es 12,6 g de azúcares totales y 3,6 g de azúcares añadidos. No sumes 3,6 a 12,6. Si añades un acompañamiento, calcula su aportación por separado y suma después las categorías equivalentes.
Cuando falta la segunda cifra
No conviertas un campo de azúcares añadidos vacío o ausente en cero. Los formatos de etiquetado varían según el mercado y no todas las tablas ofrecen las mismas categorías. Una lista de ingredientes puede ayudar a identificarlos, pero normalmente no proporciona cantidades suficientes para reconstruir un valor exacto de azúcares añadidos. Guarda el campo como no disponible y compara una categoría que ambas etiquetas realmente indiquen.
Una comparación guardada útil especifica el producto, el mercado, la porción, el nombre del nutriente, la cantidad y la fecha de comprobación. Ese registro resulta más fácil de actualizar que un juicio único como «mejor yogur», especialmente si cambian el tamaño del envase o la receta.