Indica la referencia al describir una diferencia porcentual de nutrientes
Distingue la diferencia absoluta del cambio porcentual relativo y muestra por qué invertir la referencia cambia el porcentaje.
Una diferencia de nutrientes puede expresarse como cantidad o como porcentaje respecto a una referencia elegida. Son respuestas a preguntas distintas. Nombra siempre la referencia para que el porcentaje no parezca más universal de lo que permite el cálculo.
Primero usa cantidades equivalentes, como la base común de peso descrita en las normas de declaración nutricional de la UE. Los ejemplos siguientes son cálculos originales con etiquetas ficticias, no declaraciones comerciales autorizadas.
Calcula la diferencia absoluta
Supón que A declara 12 g de azúcares por 100 g y B declara 9 g por 100 g. La diferencia absoluta es 12 − 9 = 3 g por 100 g. Esta afirmación no depende de elegir uno de los productos como referencia.
Para describir B respecto a A, divide la diferencia entre el valor de A: 3 ÷ 12 × 100 = 25%. B tiene un 25% menos de azúcares declarados que A sobre esta base de igual peso, usando los valores impresos.
Invierte la comparación con cuidado
Para describir A respecto a B, el denominador pasa a ser nueve. El cálculo es 3 ÷ 9 × 100, aproximadamente 33.3%. Así, A tiene aproximadamente un 33.3% más de azúcares declarados que B sobre la misma base.
Los porcentajes difieren aunque la diferencia absoluta no cambie. Una reducción del 25% y un aumento del 25% no se anulan: reducir 12 un 25% da nueve, mientras que aumentar nueve un 25% da 11.25.
Acompaña el porcentaje con una cantidad por porción
Para una porción de 40 g, A aporta 4.8 g de azúcares y B, 3.6 g. La diferencia absoluta pasa a 1.2 g, pero la diferencia relativa respecto a A sigue siendo 25%, porque ambas cantidades se ajustaron con el mismo factor.
Si las porciones son distintas, recalcula cada cantidad antes de comparar. Una diferencia porcentual de concentración no describe automáticamente la diferencia porcentual entre dos porciones desiguales.
Describe el cálculo con precisión
Una nota completa identifica el nutriente, el producto de referencia, la cantidad de alimento, la fecha de la fuente y si se usaron valores redondeados de la etiqueta. No llames «puntos porcentuales» a una diferencia de masa: ese término corresponde a la diferencia entre porcentajes con un significado común adecuado.
También distingue una descripción aritmética informal de una declaración regulada en el envase o en publicidad. Demostrar que una afirmación promocional está permitida exige más que restar dos números.