Convierte una tabla por 100 g en una cantidad de 65 g
Convierte una tabla nutricional europea a una cantidad pesada y comprueba la operación a la inversa, sin tratar 100 g como una porción recomendada.
Una tabla por 100 g ofrece una base común de comparación. La cantidad que eliges puede ser menor o mayor. Para estimar la cantidad de un nutriente en una porción pesada, multiplica el valor impreso por 100 g por el peso de esa porción y divide entre 100.
El artículo 32 del reglamento de la UE sobre información alimentaria utiliza una base de 100 g o 100 ml para la declaración nutricional. Los ejemplos de aquí se refieren a gramos de alimento, por lo que no interviene ninguna conversión de volumen a peso.
Trabaja con una columna claramente identificada
Supongamos que un envase ficticio declara 12 g de proteína, 8 g de azúcares y 1,2 g de sal por 100 g. Pesas 65 g del alimento en el mismo estado descrito por esa tabla. El multiplicador es 65 ÷ 100 = 0,65.
- Proteína: 12 × 0,65 = 7,8 g.
- Azúcares: 8 × 0,65 = 5,2 g.
- Sal: 1,2 × 0,65 = 0,78 g.
Guarda los tres resultados bajo un título como «calculado para mis 65 g». No sobrescribas la columna impresa ni cambies el nombre del resultado para presentarlo como la porción del fabricante. La elección de 65 g pertenece a tu hoja de cálculo.
Comprueba un resultado a la inversa
Lleva la estimación de proteína de vuelta a la base original: 7,8 ÷ 65 × 100 = 12 g por 100 g. Si la comprobación falla, busca una división entre 100 omitida o un valor copiado de otra columna.
Un error especialmente fácil es introducir 65 como multiplicador en lugar de 0,65. El resultado de 780 g de proteína superaría los 65 g de alimento y pondría de manifiesto el error aritmético. Las comprobaciones de plausibilidad no demuestran exactitud, pero pueden detectar rápidamente un decimal mal colocado.
Mantén separadas la preparación y las partes que no se comen
Si la etiqueta describe alimento seco y en la báscula hay alimento cocinado, 65 g aún no es un denominador equivalente. Necesitas información sobre la cantidad obtenida tras la preparación o una tabla correspondiente al alimento preparado. El agua añadida durante la cocción cambia el peso sin añadir necesariamente el nutriente que se compara.
Del mismo modo, pesa la parte comestible pertinente para el cálculo, no el cuenco ni el envoltorio. Usa la base escurrida o preparada indicada por el envase cuando corresponda. Esta hoja estima cantidades a partir de promedios declarados; no establece necesidades personales ni asigna una puntuación general de salud al alimento.