Zwei verpackte Lebensmittel addieren, ohne ihre Etiketten zu mitteln
Skaliere jede Zutat auf die verwendete Menge und addiere gleiche Nährstoffmengen für eine Schätzung des gemischten Snacks.
Für einen Snack aus zwei verpackten Lebensmitteln berechnest du jede Portion getrennt und addierst die entsprechenden Nährstoffmengen. Die beiden Etikettenwerte einfach zu mitteln ist meistens falsch, weil die verwendeten Mengen verschieden sein können.
Der FDA-Leitfaden zum Lesen von Nährwertetiketten erklärt die Anpassung von Nährwerten an Portionen. Dieses eigene Beispiel überträgt dieselbe Rechnung auf zwei fiktive Zutaten, ohne eine getestete Rezeptur nachzubilden.
Erstelle eine Tabelle der Zutatenbeiträge
Angenommen, Zutat A nennt 6 g Protein pro 30-g-Portion. Du verwendest 15 g, also eine halbe Portion: Sie liefert 3 g Protein. Zutat B nennt 3 g Protein pro 40-g-Portion. Du verwendest 60 g beziehungsweise 1.5 Portionen: Sie liefert 4.5 g.
| Zutat | Verwendete Menge | Portionsfaktor | Proteinbeitrag |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| Mischung | 75 g | Nicht anwendbar | 7.5 g |
Insgesamt sind das 7.5 g Protein in 75 g Mischung, sofern die gewogenen Mengen vollständig erhalten bleiben. Der Mittelwert der ursprünglichen Proteinwerte sechs und drei wäre 4.5, beschriebe jedoch keine bestimmte Menge dieses Snacks.
Berechne die Konzentration der Mischung erst nach dem Addieren
Teile das gesamte Protein der Mischung durch ihr Gesamtgewicht: 7.5 ÷ 75 × 100 = 10 g Protein je 100 g. Die Zutatenkonzentrationen betragen für A 20 g je 100 g und für B 7.5 g je 100 g. Ihr einfacher Mittelwert von 13.75 g wäre ungeeignet, weil B das Vierfache an Lebensmittelgewicht beiträgt.
Für eine geschätzte 25-g-Portion ergibt eine gleichmäßige Mischung 7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g Protein. Eine Handvoll mit überwiegend A kann abweichen; gleichmäßiges Mischen ist daher eine ausdrückliche Annahme.
Halte die Rezeptur bearbeitbar
Speichere jedes Originaletikett und die tatsächlich verwendete Menge in einer eigenen Zeile. Ändert sich eine Zutat oder Portion, berechne zuerst diese Zeile neu und aktualisiere dann die Summe. Ändere die Gesamtsumme der Mischung nicht direkt, weil das die Ursache der Änderung verbirgt.
Verwende durchgehend denselben benannten Nährstoff und dieselbe Einheit. Fehlende Nährstoffinformationen müssen fehlen dürfen; ein nicht vorhandener Wert ist kein gültiger Nullbeitrag.