Wenn gescannte Nährwerte in die falschen Zeilen rutschen
Rekonstruiere die Zeilenzuordnung mit benannten Orientierungspunkten und dem Originalbild, statt Zahlen nach Gefühl umzusortieren.
Eine zu Fließtext zusammengezogene Nährwerttabelle kann richtige Zahlen neben die falschen Nährstoffe stellen. Wirkt die Extraktion verschoben, rekonstruiere die Zeilenzuordnung anhand des Fotos. Ordne Mengen niemals nur deshalb neu, weil eine Anordnung einem vertrauten Lebensmittel ähnelt.
Beginne mit der vollständigen Nährstoffbezeichnung
Lies jede Zeile vom linken Rand bis zur letzten Einheit oder Prozentangabe. Übernimm Einrückungen und Wörter wie „gesamt“ oder „einschließlich“. Sie helfen, eine Hauptkategorie von einer untergeordneten Zeile zu unterscheiden. Die Etikettenübersicht der FDA benennt die wichtigsten Nährstoffkategorien einer US-Tabelle.
Wähle zwei gut lesbare Ankerzeilen oberhalb und unterhalb des fraglichen Bereichs. Übertrage sie zuerst und arbeite danach die dazwischenliegenden Zeilen einzeln durch. Ordne jede Menge der tatsächlich sichtbaren Zeile zu, auch wenn dich das Ergebnis überrascht.
Erstelle ein Zuordnungsprotokoll
Stell dir eine erfundene Packung mit Gesamtfett 8 g, gesättigtem Fett 2 g, Gesamtkohlenhydraten 20 g und Ballaststoffen 3 g vor. Bei einer Extraktion könnte die Bezeichnung für gesättigtes Fett fehlen und die übrigen Mengen nach oben rutschen. Dein Protokoll sollte getrennte Spalten für den gedruckten Zeilennamen, die extrahierte Zuordnung und die geprüfte Zuordnung enthalten.
Beispielsweise wird die extrahierte Zuordnung „Ballaststoffe 20 g“ erst korrigiert, nachdem das Foto zeigt, dass 20 g zu den Gesamtkohlenhydraten gehört. Die korrigierte Ballaststoffmenge beträgt 3 g, weil diese Zeile lesbar ist, nicht weil 3 g wahrscheinlicher erscheint.
Vermeide ein mechanisches Verschieben um eine Zeile
Schiebe nicht automatisch jeden Wert eine Zeile nach unten. Eine ausgelassene Bezeichnung, ein Zeilenumbruch oder eine zusätzliche Prozentangabe kann einen lokalen Fehler verursachen, während spätere Zeilen richtig zugeordnet bleiben. Prüfe jede betroffene Zelle und ändere keine weiteren Zeilen mehr, sobald Quelle und Extraktion übereinstimmen.
Halte währenddessen die Portionsüberschrift sichtbar. Korrekte Zeilen mit einer falschen Portionsbasis ergeben weiterhin einen falschen Vergleich. Verläuft im Foto eine Falte über einen Nährstoff, markiere nur diese Zeile als ungeklärt und bewahre die überprüfbaren Zeilen.
Berechne nach der Korrektur ein Ergebnis aus einer geprüften Zeile. Enthält die erfundene Portion von 40 g insgesamt 3 g Ballaststoffe, beträgt deren Konzentration 3 ÷ 40 × 100 = 7,5 g pro 100 g. Notiere die Formel neben der Kennung der geprüften Zeile. Bewahre die ursprüngliche Extraktion und eine kurze Liste der korrigierten Zuordnungen auf, damit jemand anderes die Korrektur prüfen kann, ohne die gesamte Aufnahme zu wiederholen.