Proteinkonzentration vergleichen, ohne das gesamte Lebensmittel zu bewerten
Vergleiche nur Protein und berechne dann die Mengen in zwei gewählten Portionen, ohne Ernährungsziele zu erfinden.
Gramm Protein pro Portion verbinden zwei Größen: die Proteinkonzentration und die Portionsgröße. Vergleiche für die Konzentration beide Produkte bei gleichem Lebensmittelgewicht. Geht es um den Inhalt einer bestimmten Mahlzeit, verwende stattdessen die tatsächlichen Portionen.
Der EU-Rahmen für die Nährwertdeklaration bietet eine gemeinsame Bezugsgröße von 100 g. Die folgende Rechnung wendet sie auf erfundene Angaben an; sie ist keine Empfehlung zum Proteinbedarf.
Eine Tabelle nur für Protein erstellen
Produkt A nennt 12 g Protein in einer Portion von 60 g. Produkt B nennt 15 g in einer Portion von 100 g. A enthält 12 ÷ 60 × 100 = 20 g Protein je 100 g. B enthält 15 g je 100 g.
| Produkt | Angegebene Portion | Protein in dieser Portion | Protein je 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 60 g | 12 g | 20 g |
| B | 100 g | 15 g | 15 g |
B hat die größere aufgedruckte Proteinmenge pro Portion, A dagegen die höhere berechnete Konzentration. Beide Aussagen stimmen, weil sie unterschiedliche Nenner verwenden.
Gewählte Portionen getrennt berechnen
Verwendet ein Rezept 40 g von A, ergibt das geschätzt 20 × 40 ÷ 100 = 8 g Protein. Verwendet ein anderes 80 g von B, sind es 15 × 80 ÷ 100 = 12 g. Eine höhere Konzentration garantiert nicht in jeder möglichen Portion eine größere Menge.
Du kannst auch eine rein mathematische Austauschfrage stellen. Um mit der angegebenen Konzentration von A auf 12 g Protein zu kommen, beträgt die berechnete Lebensmittelmenge 12 ÷ 20 × 100 = 60 g. Das ist eine Mengengleichwertigkeit, keine Empfehlung, ein Lebensmittel durch ein anderes zu ersetzen.
Die Aussage begrenzen
Die Proteinkonzentration bestimmt weder Proteinqualität, Eignung bei einer Allergie, gesamte Nährstoffausgewogenheit, Geschmack, Preis noch Sättigung. Dafür braucht es weitere Informationen. Mache aus einer sortierten Proteinspalte keine allgemeine Auszeichnung als „bestes Lebensmittel“.
Verwende vergleichbare Zubereitungszustände und aktuelle Verpackungsangaben. Vor dem Vergleich eines trockenen Pulvers mit einem zubereiteten Getränk ist eine ausdrückliche Umrechnung der Zubereitung nötig. Bewahre die ursprünglichen Portionswerte in deinen Notizen auf, damit die Berechnung für gleiche Gewichte nachvollziehbar bleibt.