Læs sukkerarter som en del af kulhydrat på en EU-etiket

På en næringsdeklaration i EU beskriver rækken med sukkerarter en del af kulhydratindholdet. Den skal ikke lægges til kulhydrattallet som en anden, selvstændig total. Læs kategoriernes betegnelser, før du bruger tallene i en opskrift eller sammenligning.

EU-forordningen om fødevareinformation definerer sukkerarter og kulhydrat i bilag I og viser deres opstilling i bilag XV. Denne artikel holder sig til den EU-ramme og antager ikke, at kulhydratdeklarationer i alle lande omfatter det samme.

Følg en hypotetisk etiket

Forestil dig et produkt, der angiver 30 g kulhydrat, heraf sukkerarter 8 g, pr. 100 g. En portion på 50 g indeholder beregnet 15 g kulhydrat og, som en del af denne mængde, 4 g sukkerarter. Hvis du lægger 15 og 4 sammen, tæller du sukkerarterne dobbelt og angiver fejlagtigt 19 g kulhydrat.

Det samme forhold gælder i den oprindelige kolonne. Tredive gram er det deklarerede samlede kulhydratindhold; otteogtredive er det ikke. Placér sukkerarter under en tydeligt markeret underkategori i et regneark i stedet for at medtage dem i en sum af alle næringsstoffer.

Giv ikke resten et navn uden dokumentation

Når du trækker 8 fra 30, får du en rest på 22 g i eksemplet pr. 100 g. Denne subtraktion viser ikke i sig selv, at der er 22 g stivelse. Andre kulhydratkategorier kan være relevante, herunder polyoler, og etiketten angiver måske ikke deres mængder separat.

Af samme grund bør en beregnet rest ikke beskrives som naturligt forekommende sukker eller tilsat sukker. Det er andre spørgsmål end forholdet mellem det samlede kulhydratindhold og rækken med sukkerarter.

Sammenlign begge kategorier udtrykkeligt

Antag, at et andet opdigtet produkt angiver 25 g kulhydrat og 10 g sukkerarter pr. 100 g. Sammenlignet ved samme vægt har det 5 g mindre deklareret kulhydrat, men 2 g flere sukkerarter. Ingen af rækkerne beskriver alene hele ernæringsprofilen.

For en portion på 40 g giver det første produkt 12 g kulhydrat og 3,2 g sukkerarter. Det andet giver 10 g kulhydrat og 4 g sukkerarter. Ved at holde kategorierne adskilt bevarer du forskellen, når portionerne ændres.

Når du importerer en registrering fra USA eller et andet marked, skal du bevare det oprindelige marked og næringsstoffernes fulde navne. Slå ikke automatisk kulhydratkategorier med forskellige definitioner sammen. Dette er en øvelse i at læse etiketter og regne; den giver ikke et mål for kulhydratindtag eller vejledning i at håndtere en sygdom.