الصوديوم والملح على الملصقات: حوّل القيم قبل المقارنة

لا يمكن مقارنة رقم للصوديوم بالملليغرام مباشرة برقم للملح بالغرام. هناك مهمتان منفصلتان: تحويل الصوديوم إلى مكافئ الملح، ووضع المنتجين على أساس الوزن الغذائي نفسه. أنجز المهمتين قبل تحديد الرقم الأكبر.

يستخدم تعريف الاتحاد الأوروبي في وضع الملصقات المعادلة: مكافئ الملح = الصوديوم × 2.5. هذا تحويل لقيم الملصق، وليس قياسًا لكمية ملح الطعام التي أضافها شخص إلى الوصفة. انظر الملحق I من اللائحة (EU) رقم 1169/2011، النص الموحّد. تعبّر بيانات التغذية في الاتحاد الأوروبي عن الكميات لكل 100 g أو 100 ml. إرشادات المفوضية الأوروبية.

ابدأ بكتابة الوحدات

في مثال حساء افتراضي، يذكر المنتج A مقدار 360 mg من الصوديوم لحصة 240 g. حوّل الصوديوم أولًا إلى غرامات: 360 ÷ 1,000 = 0.36 g صوديوم. ثم اضرب في 2.5: ‏0.36 × 2.5 = 0.90 g من مكافئ الملح لتلك الحصة.

حوّل الآن الحصة إلى أساس 100 g: ‏0.90 ÷ 240 × 100 = 0.375 g من مكافئ الملح لكل 100 g. افترض أن المنتج B يذكر مباشرة 0.40 g ملح لكل 100 g. القيمتان المطلوب مقارنتهما هما 0.375 و0.40، لا 360 و0.40. هذه أرقام توضيحية وليست ادعاءات عن منتجات معروضة للبيع.

استخدم الحساب العكسي للتحقق

للمنتج B، تعطي قسمة الملح على 2.5 الصوديوم بالوحدة نفسها: 0.40 ÷ 2.5 = 0.16 g صوديوم لكل 100 g. والضرب في 1,000 يعطي 160 mg صوديوم لكل 100 g. يوفر المنتج A مقدار 360 ÷ 240 × 100 = 150 mg صوديوم لكل 100 g. يحافظ المساران على الترتيب نفسه.

لوعاء بوزن 300 g، تعطي الحسابات 450 mg صوديوم للمنتج A و480 mg للمنتج B. يخص الفرق البالغ 30 mg هذه الحصة المختارة وهذه المدخلات. وهو ليس استنتاجًا حول الملاءمة العامة لأي من المنتجين للنظام الغذائي لشخص معين.

حافظ على اتساق حالة إعداد الطعام

تحقق مما إذا كان الجدول يصف حساء مركزًا أو حساء محضرًا بالماء أو بالحليب. لا يصحح تحويل الصوديوم إلى ملح عدم التطابق بين الطعام المحضّر وغير المحضّر. وبالمثل، لا تكون القيمة لكل 100 ml تلقائيًا قيمة لكل 100 g. استخدم معلومات موثوقة عن الوزن أو الحجم بدلًا من تخمين الكثافة.

أدخل كميات متطابقة النوع في أداة المقارنة: الصوديوم لكلا المنتجين أو مكافئ الملح لكليهما. احتفظ بوحدة العنصر الغذائي نفسها. ضع علامة على القيمة المحوّلة في ملاحظاتك، واحتفظ بالقيمة المطبوعة الأصلية، ولا تقرّب الأرقام إلا في النهاية لتبقى المراجعة اللاحقة ممكنة.