Zuurteregelaar: bewaar de categorie en de stof samen
Lees de technologische functie zonder een pH-waarde, fruitbron of voedingsconclusie te verzinnen.
‘Zuurteregelaar’ benoemt een functie; de woorden of code erachter identificeren de gebruikte stof. Die twee onderdelen horen bij elkaar. Alleen de categorie opslaan laat nuttige details weg. Alleen de stof bewaren kan de functie verbergen die de fabrikant daadwerkelijk heeft vermeld.
Begrijp wat de term omvat
De EU-definitie gaat over het veranderen of regelen van de zuurgraad of alkaliteit. Zie bijlage I van Verordening (EG) nr. 1333/2008. De ingrediëntentabel van de FDA groepeert eveneens stoffen voor pH-regeling en aanzuring. Bekijk de functievoorbeelden van de FDA.
Een categorienaam of chemische naam is geen numerieke pH-meting. Een verpakking met een zuurteregelaar in de ingrediëntenlijst geeft daarmee niet de gemeten zuurgraad van het uiteindelijke voedsel. Vul een pH-veld niet in op basis van een woordenboek of de smaak die je verwacht.
Kopieer de exacte tekst voordat je die inkort
Neem het verzonnen voorbeeld ‘zuurteregelaar: citroenzuur’. Je kunt de volledige tekst in één kolom bewaren, ‘zuurteregelaar’ in een functiekolom en ‘citroenzuur’ in een stofkolom. Houd de oorspronkelijke tekst aan, ook als je daarnaast een gestandaardiseerde spelling gebruikt om te zoeken.
Gebruikt de verpakking een E-nummer, bewaar dan alle cijfers en achtervoegsels. Zoek de volledige code op in officiële informatie voor de betreffende markt. Vervang een onleesbaar teken niet door de bekendste additiefnaam. Een onzekere identificatie blijft onzeker totdat de verpakking of een andere betrouwbare productbron duidelijkheid geeft.
Stel een vraag die het etiket kan beantwoorden
De lijst kan helpen vaststellen welk ingrediënt wordt vermeld en welke functie wordt genoemd. Zij bewijst niet dat het voedsel een bepaalde vrucht bevat, onthult niet de gebruikte hoeveelheid en geeft geen volledige voedingsbeoordeling. Voor die vragen is apart bewijs nodig.
Noteer bij een vergelijking van twee producten ook het voedseltype en de bereidingsstaat. Een geconcentreerde drankbasis en een drinkklare drank worden niet rechtstreeks vergelijkbaar doordat ze dezelfde zuurteregelaar hebben. Gebruik de voedingswaarden op de verpakking voor voedingsstofvergelijkingen en de bereidingsinstructies voor het gebruik. De ingrediëntnotitie moet een term uitleggen zonder uit te groeien tot beweringen die het etiket niet ondersteunt.