산도조절제: 분류와 물질명을 함께 기록하기

‘산도조절제’는 기능을 나타내고, 뒤에 오는 단어나 코드는 사용된 물질을 식별합니다. 이 두 부분은 함께 보관해야 합니다. 분류만 저장하면 유용한 세부 정보가 사라지고, 물질명만 저장하면 제조사가 실제로 표시한 역할이 가려질 수 있습니다.

용어의 범위 이해하기

EU의 정의는 산도 또는 알칼리도를 바꾸거나 조절하는 기능을 뜻합니다. 규정 (EC) 제1333/2008호의 부속서 I을 참고하세요. FDA의 원재료 표도 pH 조절과 산성화에 쓰이는 원재료를 묶어 설명합니다. FDA의 기능별 예시를 확인하세요.

분류명이나 화학명은 수치로 측정한 pH가 아닙니다. 포장에 산도조절제가 적혀 있다는 사실만으로 완성된 식품의 실측 산도를 알 수는 없습니다. 사전 설명이나 예상되는 맛을 근거로 pH 칸을 채우지 마세요.

줄이기 전에 정확한 문구 복사하기

가상의 예로 ‘산도조절제: 구연산’을 생각해 보세요. 한 열에는 정확한 전체 문구를, 기능 열에는 ‘산도조절제’를, 물질 열에는 ‘구연산’을 저장할 수 있습니다. 검색을 위해 표기를 통일하더라도 원래 문구는 유지하세요.

포장에 대신 E 번호가 사용되었다면 모든 숫자와 접미사를 보존하세요. 해당 시장의 공식 자료에서 전체 코드를 찾아보세요. 읽기 어려운 문자를 가장 익숙한 첨가물 이름으로 대신하지 마세요. 확실하지 않은 식별 결과는 포장이나 다른 신뢰할 수 있는 제품 자료가 해소할 때까지 불확실한 상태로 두어야 합니다.

라벨이 답할 수 있는 질문하기

목록은 어떤 원재료가 표시되었고 어떤 기능이 명시되었는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 하지만 특정 과일의 함유 여부를 입증하거나 사용량을 알려 주거나 완전한 영양 평가를 제공할 수는 없습니다. 그런 질문에는 각각 별도의 근거가 필요합니다.

두 제품을 비교할 때는 식품 종류와 조제 상태도 기록하세요. 농축 음료 베이스와 바로 마시는 음료는 같은 산도조절제를 쓴다는 이유만으로 직접 비교할 수 있게 되지 않습니다. 영양소 비교에는 포장의 영양 수치를, 사용에는 조제 방법을 활용하세요. 원재료 메모는 용어를 설명하는 데 그쳐야 하며 라벨이 뒷받침하지 않는 주장으로 확장되어서는 안 됩니다.